Я знаю в сети интернет и не только не так уж мало рецептов домашнего зефира. Делала я по разным, и наиболее вкусным для меня оказался этот рецепт. Зефир ягодный не приторно сладкий, ароматный, и невероятно нежный. В нем есть легкая кислинка и при этом сладкое послевкусие. Для тех кто еще не брался за такие рецепты, рекомендую сделать зефир по этому рецепту, не пожалеете!
Ингредиенты:
- яблочное пюре — 125 грамм (в среднем 3 яблока);
- пюре любой другой ягоды — 125 грамм (в среднем 250-300 грамм ягод);
- сахар — 350 грамм;
- агар-агар — 8 грамм;
- вода — 150 грамм;
- белок яичный — 1 штука.
Зефир ягодный. Пошаговый рецепт
- Сразу замочите агар. Для этого берите кастрюльку не меньше 1 литра, так как при закипании будет большая пена.
- Далее приготовьте яблочное пюре. Яблоки разрежьте на половинки, удалите у них сердцевину и запеките в духовке. Можно это делать провернуть быстрее и запечь в микроволновке.
- Запеченные яблоки перетрите через мелкое сито.
- Также необходимо перетереть и ягоды (можно брать чернику, смородину, клубнику). Не взбивайте блендером, а обязательно перетрите, тогда зефир будет иметь самую нежную текстуру.
- Смешайте пюре из ягод и яблока с белком и взбивайте миксером.
- Поставьте на огонь агар и доведите до кипения, добавьте сахар, перемешайте и нагревайте до 110°С.
- Эти два процесса одновременны. Не переставая взбивать, введите в пюре сироп из агара и сахар тонкой струйкой. Когда консистенция будет однородной, не переставайте взбивать еще 7 минут.
- Теперь нужно быть очень быстрыми. Потому что агар-агар начинает застывать уже при 40°. Наклдываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на поверхность, на которой он в дальнейшем будет сохнуть. Это может быть противень, застеленный бумагой, силиконовый коврик или просто стол, застеленный пищевой пленкой.
- Оставляем зефир просыхать в течение суток. Иногда может понадобится и 48 часов при большой влажности.
- Когда зефир просох, скрепите между собой половинки и по желанию присыпьте сахарной пудрой!
Вкусно и не так уж сложно. Приятного аппетита! Я надеюсь у вас тоже получится!
А вот этот зефир только из яблока:
Это с клубникой:
Будьте с нами в гугл+.
Автор рецепта — Жанна Яковенко, г. Киев
Попробуйте приготовить рахат-лукум из клубники.