Закуска из баклажанов с помидорами «Улётная»! Так называют ее в моей семье. Много лет назад нашла такой рецепт в интернете, и теперь мы все его просто обожаем. Когда собираемся на даче под шашлычок эта закуска уходит первой, даже раньше шашлыка! Можно ее кушать и как салат. а можно и на хлебушек положить. Вообщем, вы приготовьте, а уж потом сами решите, как вам вкуснее.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 5 шт.;
- лимон;
- чеснок, зелень по вкусу.
Заливка:
- 70 мл растительного масла;
- 100-120 мл холодной кипяченой воды;
- 50 мл жидкости с помидоров (далее в рецепте поймете, откуда она возьмется);
- перец по вкусу;
- соль — 1 ч.л.
Закуска из баклажанов с помидорами. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кольцами, но не слишком тонкими.
- Помидоры также нарежьте колечками.
- Баклажаны обжарьте на сухой сковороде. Можно немного смазать кисточкой сковороду, но не стоит, баклажаны очень быстро впитывают жир, и становятся мягкими.
- Далее кисточкой смажьте сковороду, и обжарьте помидоры, очень слегка, чтобы только подрумянить. Помидоры выкладывайте в мисочку. куда они и выделяют необходимый нам сок.
- Далее, в сковороде. где жарились помидоры, раскалите растительное масло (70 мл) и остудите. Смешайте с водой, помидорным соком, солью, зеленью (укропчик и петрушка, а также измельченным чесноком (берите чеснок по вкусу, я люблю ядреное, поэтому кладу много).
- Лимон нарежьте очень тонкими полукольцами. Кто хочет, может очистить от кожицы, — я не очищаю.
- Теперь окунайте по несколько кусочков баклажанов в заливку, выкладывайте их в емкость, сверху помидоры, также заливка смазывайте, а сверху лимон. Так чередуйте все слои.
- Заливкой, которая осталась. залейте все овощи.
- Уберите в холодильник на ночь. При возможности, переверните пару раз емкость, так как заливки мало получается, чтобы овощи пропитались со всех сторон.
Такие баклажаны можно кушать уже через 3-4 часа, но самый смак получается спустя 6-8 часов.
Приятного аппетита. Надеюсь, найдутся еще такие любители баклажанов, как моя семья!
Приятного аппетита!
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте еще баклажаны «под шубкой» — это очень вкусно!
Рецептом поделилась — Слизька О.В.