Факт остается фактом, но в зимнее время в моей кладовой первее всего исчезает юрча из кабачков. Мы любим ее больше всех заготовок! Отменная, недорогая закуска из овощей всегда дополняет и украшает даже самый обыденный обед или ужин. Проверенный уже многими годами рецепт, думаю, и вам придется по вкусу.
Ингредиенты:
- кабачки — 3 кг.;
- перец болгарский — 1 кг.;
- помидоры — 1 кг.;
- чеснок — 15 зубков;
- зелень петрушки — 180-200 грамм;
- соль — 80 грамм;
- сахар — 200 грамм;
- черный перец горошком — 10 штук;
- подсолнечное масло — 300 мл.;
- 100 мл 9% уксуса.
Юрча из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт
- Кабачки нарежьте брусочками 3-4 см. Если кабачки молодые — не очищайте их, если старые, вначале очистите, удалите семена и лишь потом нарежьте.
- Болгарский перец также нарежьте кусочками, предварительно очистив от семян.
- Взбейте блендером, или натрите на терке помидоры и чеснок.
- Петрушку мелко нарежьте.
- Смешайте помидоры с солью, сахаром, уксусом и перцем. Также влейте в массу подсолнечное масло.
- Поставьте на огонь, доведите до кипения. Когда масса закипит добавьте перец, кабачки и петрушку.
- Как закипит варите ровно один час, периодически перемешивая ложкой.
- Затем горячий салат разложите по стерилизованным банками и закатайте крышками.
Вот и все. Юрча из кабачков готова. Хранится она хорошо. и кушать ее очень вкусно.
Желаю всем приятного аппетита и успешных заготовок.
Рецептом поделилась — Елена Гончарова
Будьте с нами в гугл+.
Попробуйте острые кабачки на зиму.