Японский бисквит или хлопковый чизкейк, такие носит названия этот вкуснейший и нежный пирог! Его легкость ни с чем не сравнима, пирог получается настолько нежный, что буквально начинает таять уже в руках. А готовится он очень просто, давайте вместе приготовим.
Ингредиенты:
- Молоко — 70 мл;
- Сливочное масло — 50 гр.;
- Сливочный сыр — 170 гр.;
- Мука — 60 гр.;
- Крахмал кукурузный — 18 гр.;
- Яйца — 6 шт.;
- Сахар — 100 гр.
Японский бисквит. Пошаговый рецепт
- Прежде чем начинать готовить торт, включите духовку на 120 градусов и поставьте на дно духовку широкий противень с водой, заполненной наполовину.
- Форма будет играть роль водяной бани, поэтому она должна быть не меньше той формы, в которой будете печь бисквит.
- Разделите белки и желтки.
- На плиту на средний огонь поставьте ковшик с молоком, добавьте в него сливочный сыр и 50 грамм сливочного масла. Перемешайте до тех пор, пока сыр и масло не растворится в молоке, но до кипения не доводите.
- Перелейте массу в миску. добавьте 6 желтков и перемешайте. Сначала ложкой. затем возьмите венчик, и постепенно перемешивая. добавляйте просеянную муку с крахмалом.
- Белки надо взбить с сахаром до пиков. Сахар добавляйте постепенно. Белки проверьте набрав их на лопатку. если не спадают — значит готовы.
- Постепенно добавляйте белки к сливочной массе, перемешивая лопаткой. чтобы белковые комочки полностью растворились. Не взбивайте смесь ни блендером. ни миксером.
- Форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки и вылейте туда тесто, ничем не смазывая. Деревянной палочкой поводите по кругу и немного потрясите форму.
- Поставьте бисквит в форму с водой и оставьте там при температуре 120 градусов на 20 минут.
- Через 20 минут. не открывая духовки увеличьте температуру до 150 градусов.
- Откройте духовку на 10 секунд, убавьте температуру до 100 градусов. Пеките торт еще 40 минут. Когда торт готов, выключите духовку и оставьте там на 10 минут.
После этого бисквит можно доставать. он слегка осядет и станет меньше по размерам. так и должно быть!
Достаньте его из форму и дайте полностью остыть.
Приятного всем аппетита!
Рецептом поделилась — Зоя Черкассова
Присоединяйтесь к нам в группу в гугл+.