Сегодня мы приготовим хачапури по-мегрельски. Для меня это самый вкусный вариант приготовления хачапури. Предлагаю Вам домашний городской рецепт, он может отличатся от классического, но такое хачапури готовят у нас дома.
Ингредиенты:
Тесто:
- яйцо — 1 штука;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- 500 грамм мацони (можно использовать несладкий йогурт или сметану);
- сода — 1 ч.л.;
- мука — 3,5-4 стакана;
- щепотка соли.
Начинка:
- 700-800 грамм брынзы;
- яйцо.
Намазка:
- 1 яйцо + 2 горсти брынзы (измельченной на мясорубке).
Хачапури по-мегрельски. Пошаговый рецепт
- Смешать яйцо, масло растительное и щепотку соли. Добавить мацони (сметану или йогурт) и перемешать.
- Взять где-то 2,5-3 стакана муки и смешать его с содой.
- Вначале добавьте муку с содой в тесто, замешивая при этом тесто. Затем добавьте муку при необходимости.
- Тесто должно легко отходить от рук и получится очень нежным. Пусть тесто отдохнет в сторонке, а тем временем займитесь начинкой.
- Измельчите брынзу на мясорубке (сыр для приготовления хачапури должен быть влажным). Отберите 1-2 горсти сыра для намазки. Сыр в начинку смешайте с яйцом.
- Для намазки смешайте 2 горсти сыра с желтком.
- Если будете делать одно большое хачапури, тогда разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть, выложите на нее начинку, накройте второй частью, защипните края. Если планируете сделать небольшие хачапури, тогда также разделяйте тесто на 4-6-8 частей.
- Верх у хачапури смажьте намазкой и отправьте в духовке выпекаться при 180°С до полной готовности.
- Также такие хачапури можно приготовить на сковороде.
Приятного аппетита дорогие мои, заходите к нам в гугл+.
Рецептом поделилась — Инга, из Тбилиси