Не так давно я ездил в Грузию. Обожаю безумно кавказскую кухню. Гостевал там у своих друзей так вот они меня угостили настоящим хачапури по-аджарски. Не таким как подают в ресторане! Как же это было вкусно, что я позабыл зачем туда и приезжал! Я взял рецепт, и приготовил его дома. Получилось просто прекрасно. Поделюсь этим рецептом и с вами. Вы не пожалеете, что приготовили это великолепное блюдо. Оно очень простое и очень, очень вкусное.
Для приготовления хачапури по-аджарски нам потребуется:
- Мука 300 грамм.;
- Пол чайной ложки соли.;
- Чайная ложка быстрых дрожжей (без горки).;
- Сыры разных сортов.;
- Яйцо 2 шт.;
- Сливочное масло 1 ст.л..;
- Молоко + вода 220-250 мл..;
- Оливковое масло — 1,5 ч.л.
- Зелень.;
- Чеснок 2-3 зубчика.;
- Сахар.
Хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт
- Для начала сделаем тесто. Для этого в глубокую миску высыпаем муку, соль, сахар, дрожжи, тщательно перемешиваем и просеиваем через сито.
- Начнем замешивать тесто. Выливаем немного воды и молока и начинаем замешивать. Тесто нужно замешивать до такого состояния, чтобы оно прилипало к рукам и быстро от них отлипало.
- После того как замесили тесто добавляем немного оливкового масла, это нужно для того чтобы когда во время выпекания тесто приобретало золотистый, красивый оттенок.
- Вымешиваем тесто дальше до готовности. Смазываем глубокую миску маслом и выкладываем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое влажное место, для того чтобы дрожжи начали работать и наше тесто поднялось.
- Пока тесто будет набухать приготовим начинку.
- Для этого надо натереть сыр “Сулугуни” на мелкой терке. Добавим ещё один сыр это будет “Моцарелла” смешивать твердый и мягкий сыр нужно для того, чтобы начинка была сырной и тягучей. “Моцареллу” нарезаем небольшими кубиками.
- В глубокую миску добавляем сыры, и руками перемешиваем. Должна получиться нежная сырная паста. Добавим туда немного молока и снова промешиваем. Выдавливаем в пасту несколько зубчиков чеснока. Столовую ложку мягкого сливочного масла и тщательно размешиваем.
- Припыляем стол мукой и выкладываем поднявшиеся тесто. Формируем из теста лодочку, завернув края к центру сделав как бы бортики у лодочки.
- В центр лодочки выкладываем начинку. Ее должно быть столько, чтобы она не вытекала при готовке за края.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем лодочки с сырной начинкой. Смазываем края лодочки яичным желтком.
- Ставим в духовке примерно на 15 минут при 240 градусах. Как только тесто подзолотится вынимаем.
- В центре начинки делаем небольшое углубление и выливаем туда 3-4 перепелиных яйца и ставим в духовку буквально на пару минут. Яйца не должны приготовиться, а немного прихватиться.
- Обязательно перед подачей в хачапури выливается яйцо и пару кусочков сливочного масла. Украшаем сверху зеленушкой.
Для правильного употребления Хачапури по-аджарски надо размешать начинку вилкой, отщипывать небольшие кусочки теста, обмакивать его в начинку и кушать.
Кушайте на здоровье.
Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия