Вяленые куриные грудки в домашних условиях — это настоящий деликатес, который можно приготовить у себя дома! Вы удивитесь. как с минимальными затратами, как финансовыми, так и временными можно приготовить такую вкуснятину дома! Такое мясо надо нарезать тонкими кусочками, по вкусу оно похоже на “Карпаччо”, хоть технология приготовления другая.
Ингредиенты:
- 1 кг. куриного филе;
- соль — 5 ч.л.;
- 2 ч.л. зерен кориандра;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 ч.л. паприки молотой;
- 1 ч.л. молотого черного перца.
Вяленые куриные грудки в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Куриное филе обязательно хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем.
- Затем каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Затем эти половинки разрежьте еще на 2 части в длину. Должно получится 4 части примерно одинаковые по размеру филе.
- Итолчите в ступке душистый перец, кориандр. Смешайте с солью. паприкой и черным молотым перцем.
- Филе обмакните в засолочную смесь, чтобы оно полностью было покрыто. Можно даже немного надавливать руками.
- Уложите подготовленное филе в емкость для засолки и сверху поставьте груз. Груз ставить обязательно! Имейте ввиду, что груз должен придаливать все филе, лучше всего использовать для этого емкость меньшего размера наполненную водой.
- Уберите в холодильник на 6-8 часов не больше!
- Спустя указанное время каждый кусочек филе хорошенько промойте под проточной водой. слегка придавливая его в ладони. Если Вам показалось, что мясо слишком соленое (слишком!) тогда вымочите его в воде еще 30 минут, а затем промойте! Бывает соль разная и филе может переселиться.
- Каждый кусочек обсушите бумажным полотенцем и слегка припудрите паприкой.Теперь филе надо просушить — его можно одеть на проволоку или шпажки. И поставить на какую-то конструкцию. У меня для этого служит перевернутая табуретка! А вы как придумаете, но филе должно находится в подвешенном состоянии. Лучше всего, чтобы помещение при сушке проветривалось.
Оставьте так филе на 12-16 часов.
Хранить такое филе завернув в бумагу для выпечки в холодильнике!
Рецептом поделилась — Оксана Заворотная Присоединяйтесь к нам в группу в гугл+.