Вяленая куриная грудка частый гость на моем столе. я большой приверженец натуральной еды. И вот так куриную грудку делал еще мой дед, и отец — а теперь я. Не покупаю я в магазинах колбасы никогда. А зачем? Ведь на приготовление вкусняшки я трачу так мало времен, и уверен в натуральности продукта.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт;
- соль — 250 грамм;
- черный перец, душистый перец — 5-7 штук;
- лавровый лист — 2 шт.;
- 50 мл. водки, коньяка или рома.
- Вяленая куриная грудка. Пошаговый рецепт
- В мисочку насыпьте соли, добавьте перец душистый и черный, лавровый лист и водку. Перемешайте.
- Получившейся смесью, хорошенько натрите филе, чтобы полностью ушла вся соль. Сильно соленая курица не получится, она возьмет столько соли, сколько ей нужно, а соль в свою очередь заберет лишнюю влагу из филе.
- Филе оставьте в мисочке, в которой и натирали солью, накройте сверху пищевой пленкой.
- Поставьте филе в холодильник на сутки.
- Спустя указанное время, достаньте филе из соли (там еще и образуется жидкость) и хорошенько его промойте под проточной водой.
- Возьмите кусочек марли, сложите его вдвое, и выложите на него филе. сложите марлю, завернув в него филе.
- Теперь, можно повесить мясо на балконе (зимой) или погребе, а можно просто положить на тарелочку и поставить в холодильник на сутки.
Спустя сутки ароматная вяленая куриная грудка готова. Нарезать ее необходимо тонкими кусочками. Мы с друзьями обожаем такое мяско под пивко — ничего лучше не придумаешь. Знаете по вкусу даже похоже на балык из рыбы.
Автор рецепта — Андрей Загорулько
Малосольная селедка, прекрасное блюдо с горячим отварным картофелем.