Как приятно летом кушать помидоры собранные с собственного огорода. В холодные зимние вечера за ужином начинаешь скучать по этому вкусу. У меня есть один прекрасный рецепт который даст вам возможность кушать помидоры в любое время года. Вкусные зеленые помидоры на зиму займут достойное место в вашей кулинарной тетрадке заготовок.
Для приготовления зеленых помидоров на зиму нам потребуется:
- Помидоры бурые или зеленые.;
- Перец острый.;
- Чеснок.;
- Петрушка.;
- Листья хрена.;
- Укроп зрелый с зонтиками.;
- Перец горошком.;
- Соль.;
- Сахар.;
- Уксусная кислота 70%.
Вкусные зеленые помидоры на зиму. Пошаговый рецепт
- В трехлитровую банку укладываем листики петрушки, листья хрена, укроп зонтиками, несколько горошин черного перца.
- Фаршируем помидор, делаем небольшой надрез на помидоре и вставляем туда нарезанный заранее острый перец кружочком и выкладываем в банку, достаточно одного колечка, но если вы любите поострее можете добавить больше. И так каждый помидор фаршируем.
- Нарезаем чеснок, несколько зубков.
- Заполняем банку помидорами, встряхивая ее для того чтобы вместилось больше.
- Берем вторую трехлитровую банку и будем фаршировать помидоры чесноком. На дно выкладываем петрушку, листья хрена, укроп зонтиками, несколько горошин черного перца.
- Чеснок режем тонкими ломтиками, берем помидор, делаем посередине надрез и вставляем туда несколько ломтиков чеснока. Наполняем банку до самого верха. Между слоями можно положить несколько веток петрушки или сельдерея.
- Заливаем помидоры крутым кипятком по самое горло банки, для удобства используйте воронку. Стерилизуем крышки, накрываем ими банки и ждем минут 10-15 чтобы кипяток хорошо прогрел помидоры. Нам нужно дождаться того момента когда банки можно будет взять в руки. Начнем сливать воду и делать маринад.
- Сливаем воду в мерную посуду это нам нужно для того чтобы правильно расчитать маринад. Ни в коем случае не перемешиваем воду из двух разных банок, так как в одной маринад уже довольно острый. Воду из банки с острым перцем выливаем в другую посуду.
- Снова ставим на огонь и хорошо прокипятим. Добавляем соль и сахар. Соль из расчета 1 ст.л с горкой на 1 л воды и 2 столовые ложки сахара тоже с горкой. Перемешиваем и ставим на огонь. Снова доводим до кипения.
- Пока рассол закипает в каждую банку добавим уксуса 70 %. на 3 литра 2-3 ч.ложки.
- Когда маринад закипел добавляем каждый в свою банку. Главное не перепутать. Заливаем под самое горло и сразу закрываем крышкой.
- Берем закаточную машинку и закатываем готовые банки с помидорами. Переворачиваем банки на крышку и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Можно укрыть чем нибудь теплым.
Вкусные зеленые помидоры на зиму готовы. Очень вкусно с вареной картошечкой в холодный зимний вечер за семейным столом достать и скушать такую помидорку и вспомнить о лете.
Кушайте на здоровье.
Автор рецепта — Сергей Мартынов, г. Минск, Белоруссия
Фото и видео канала Andrey Rostovskiy
