Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму «Майкопская». Да и название и сам рецепт довольно старое, но такую закуску должен попробовать каждый любитель баклажанов! Нежная и в меру остренькая, но с очень насыщенным и колоритным вкусом! Заготавливать такую довольно просто. Очень хочу, чтоб и вам рецепт понравился!
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг.;
- спаржевая фасоль — 1 кг.;
- морковь — 0,5 кг.;
- перец сладкий — 0,5 кг.;
- помидоры — 1,5 кг.;
- чеснок — 200 грамм;
- соль — 70 грамм;
- уксус 6% — 100 грамм;
- 300-400 грамм подсолнечного масла без запаха;
- сахар — 150 грамм;
- по желанию можно добавить петрушки и укропа.
Вкуснейшая закуска из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт
- Морковь очистите и натрите на терке. Баклажаны нарежьте кубиками, перец сладкий — соломкой. Фасоль нарежьте небольшими кусочками.
- Помидоры и чеснок пропустите через мясорубку.
- Все овощи смешайте.
- В большой кастрюле приготовьте маринад из сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла.
- В кипящий маринад выложите все овощи, доведите до кипения и дайте проварится 35-40 минут.
- Готовую закуску выложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Выход где-то 8-9 банок по 0,5 литра.
Такая закуска из баклажанов отлично хранится при комнатной температуре. Очень вкусная, даже очень! Всем советую.
Рецептом поделилась — Людмила Пустовалова.
Будьте с нами в гугл+.
Не одно сердце уже покорили баклажаны в аджике — очень вкусные!