Самая вкусная скумбрия и я не лукавлю, к тому же он еще и самый простой. Засолить скумбрия за 5 минут реально и быстро! Рецепт достался мне от сестры, я теперь так всегда солю рыбу. Ведь она просто чудо! И даже свекор взял у меня рецепт, а это скажу вам дорого стоит, он у меня тот еще гурман! Скажу сразу, приготовьте, вам обязательно понравится, будете меня вспоминать только теплыми словами.
Для засолки скумбрии нам потребуется:
- Скумбрия свежая или мороженая 1 шт.;
- вода 0,5 л;
- соль 2 ст. ложки;
- сахар 1 ст. ложка;
- 3 лавровых листа;
- перец зернами 6 штук.
Вкусная скумбрия. Готовим пошагово
- У скумбрии почистить брюхо, отрезать плавники, хвост и голову.
- Хорошо помыть и порезать кусочками по 3-4 см.
- У меня получилось 7 кусков.
- Выложить в ёмкость с крышкой.
- В воду добавить соль и сахар в пропорции на 0,5 л 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара. Если солить 2 скумбрии, пропорция должна соблюдаться.
- Т. е. Если вы уложили в ёмкость 2 скумбрии и они полностью покрываются россолом 0,5 л, значит больше нормы не нужно. Если необходимо больше жидкости, обязательно соблюдаете норму.
- Соль и сахар хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов и вылить в ёмкость со скумбрией. Добавить лавровый лист и чёрный перец.
- Закрыть ёмкость крышкой и поставить в холодильник ровно на 2 суток.
- Через 2 суток сливаете рассол, поливаете подсолнечным маслом и кушаете.
Такая вкусная, что съедается вся мгновенно.
Совет. Вода должна быть кипяченой и комнатной температуры перед тем как будете заливать скумбрию. Если залить не остывшей водой, кожа скумбрии сморщится и рассол мгновенно очень потемнеет. Это отразиться на вкусовых качествах.
Если правильным рассолом залить, в сочетании со скумбрией рассол слегка будет мутный, но быстро посветлеет.
Автор рецепта — Александра Носенок
