Вкусная домашняя колбаса. Все просят добавку!

Вкусная домашняя колбаса, заменит вам колбасу из магазина. Ведь она получается безумно вкусной, ароматной, натуральной. Ее вкус покорит вас и ваших гостей с первой пробы, а ваша семья будет просить, чтобы вы готовили ее как можно чаще.

Нам потребуется:

Мясо 2.5 кг.;
Сало 250-300 г.;
Головка чеснока.;
соль нитритная 10 г.;
Поваренная соль по вкусу.;
Орех мускатный 2 г.;
Перец по вкусу.;
Вода 150-200 мл.;
Оболочка для колбасы — 1-1,5 м или рукав для запекания.

Вкусная домашняя колбаса. Как приготовить

Для начала ломтиками нарезаем мясо. После мелким кубиком нарезаем сало, смешиваем сало и мясо вместе.
Далее засыпаем туда специи, соль, перец, нитритную соль, и все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, отправляем в холодильник минимум на сутки.
После берем половину фарша, и пропускаем через самое мелкое сито мясорубки, также пропускаем и чеснок. Получившийся фарш добавляем к нарезанному мясу. Все тщательно перемешиваем минуты 3-4.
Далее вливаем ледяную воду, перемешиваем. Затем берем заранее отмоченную в воде оболочку для колбасы, и плотно наполняем ее фаршем при помощи рук.
Также вы можете просто разложить фарш на рукаве для запекания, и плотно свернуть в рулет. Завязываем и после обрезаем края, отправляем готовые колбаски в холодильник на ночь.
На следующий день вынимаем из холодильника, еще раз уплотняем. Выкладываем на противень, при помощи зубочистки делает дырочки по всей длине. Отправляем в духовку, выставляем температуру в 50 градусов, и оставляем на 1 час.
После устанавливаем температуру в 80-90 градусов, и так держим 4 часа. После переворачиваем на другую сторону, и так оставляем на 2 часа.

Вкусная домашняя колбаса готова. Очень вкусная, нежная, ароматная колбаса. Уже не терпится поскорее ее попробовать, ведь аромат разливается по всей кухне.