Вишневый сок с мякотью имеет структуру бархата, непревзойденный аромат и непережаваемый вкус! Это напиток Богов, его можно сравнить лишь с совершенством, и это не преувеличение. Рецепт несложный, но требует некоторых усилий от вас, за что вы будете вознаграждены в конце. Ведь мы же работаем с вишней, а она девушка капризная! Всем удачи и спасибо за внимание к рецепту.
Ингредиенты:
- Вишня. Для получения сока вишню необходимо брать самую спелую. которая даже при малейшем нажатии уже брызжет соком. Но ни в коем разе не порченую.
- вода;
- сахар.
Количество воды и сахара зависит от ваших предпочтений. Какой вы хотите сок по густоте. Лично я закатываю довольно густой, а зимой, когда открываю баночку разбавляю водой.
Вишневый сок на зиму. Пошаговое приготовление
- Берем ведро вишни(допустим, у вас это может быть таз или что угодно). еще нам понадобится 3 кастрюли, сито для перетирания.
- Оденьте резиновые перчатки, и вымойте руки уже в перчатках.
- Затем берите по 2-3 горсти вишни, выложите их в кастрюлю и начинайте давить руками прямо в кастрюле. Можно воспользоваться старой советской мясорубкой, без ножа и решетки, подсыпая вишню и перекручивая ее. А еще, если воспользуетесь мясорубкой, лучше всего надевать на нее пакет, зафиксировать резинкой, и туда уже передавливать вишню, без брызгов и мусора.
- Дуршлаг. установите на большую кастрюлю, и порциями влкадывайте туда раздавленную вишню, и перетирайте круговыми движениями. Массу от стенок, собирайте к центру. В дуршлаге должна остаться лишь кучка из косточек и мякоти.
- Косточки и шкурки (она же мезга) выложите в отдельную кастрюлю, и непременно залейте холодной водой. Оставьте так, пока занимаетесь следующей партией вишни.
- Итак проделайте со всей вишней. Время от времени подливайте в кастрюлю с мезгой холодную воду.
- Когда процесс закончен, должен получится густой сок ярко красного цвета.
- Теперь мезгу, процедите через тот же дуршлаг в кастрюлю с соком. Пусть вся вода стекает в кастрюлю, помогайте немного урками.
- Теперь ту же мезгу, залейте еще раз холодной водой, дайте немного постоять, и отожмите через дуршлаг еще раз.
- Мезгу уберите в сторону, а кастрюлю с соком поставьте на огонь. Добавьте воды доводя сок до желаемой густоты. Можно делать и не густой сок, а готовый к употреблению, чтобы зимой не разводить водой. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Доведите сок до кипения. пену не снимайте, только периодически помешивая. Не пропустите момент закипания, как только увидели, что сок закипит, уменьшите огонь, и непрерывно помешивайте.
- С момента закипания варите сок 5 минут. Спустя 5 минут кипения, можно добавить сахар (количество сахара зависит от вашего вкуса и консистенции сока, пробуйте и добавляйте по вкусу). Снова довести до кипения и дать провариться соку еще 5 минут.
- Теперь сок разлейте в горячие стерилизованные банки и сразу закатайте крышками.
- Банки переверните, накройте газетой, потому что они обязательно будут выпачканные, и укутайте одеялом на сутки. Спустя указанное время, баночки откройте, протрите от застывшего сока и уберите на хранение.
Сок, приготовленный таким способом, получается с очаровательной кислинкой и долгим непревзойденным послевкусием.
Попробовав зимой такой сок, вы вспомните обо мне только хорошими словами.
Удачи вам!
Будьте с нами в гугл+.
Рецептом поделилась наша постоянная читательница — Мария Самохина
Предлагаем вам отведать повидло из вишни.