Ветчина из свиного языка очень понравилась всем моим близким, делала такую на праздники, теперь делаю часто. Мои просят всегда, понравилась такая ветчина больше чем магазинная. Натуральная и получается в разы дешевле.
Ингредиенты:
- уши свиные — 6 шт.;
- язык свиной — 5 шт.;
- небольшой кусочек постного мяса;
- 3-4 лавровых листа;
- соль, перец горошком;
- желатин — 1 пачка на 200 мл бульона.
Ветчина из свиного языка. Пошаговый рецепт
- Язык и уши замочите в холодной воде на 6-8 часов. Пару раз слейте воду.
- Затем залейте новой водой, поставьте на огонь, когда закипит слить воду. Залейте новой водой.
- Поставьте снова на огонь. Когда закипит снимите пену.
- Через 1,5 часа добавить мясо, луковицу, перец горошком, посолить.
- В конце варки добавить лавровый лист. Варите в общей сложности 2-2,5 часа.
- Спустя указанное время достаньте язык, обдайте его холодной водой, очистите.
- Положите обратно в бульон, пусть все вместе остынет.
- Затем мясо нарежьте, уши очистите от хрящей отделите жир и мясо.
- Язык не нарезайте.
- Возьмите форму для выпечки, застелите пищевой пленкой.
- Выложите уши в форму так, чтобы немного свисали по краям. В середине положите язык и мясо. Можете по вкусу добавить чеснок, но я не добавляла.
- В бульоне растворите желатин (замочите как указано в инструкции).
- Залейте желатин в форму, чтобы он равномерно покрыл и распределился по всей поверхности.
- Закройте ушами, которые свисали, сверху пленкой и поставьте гнет.
- Уберите в холодильник на 6-8 часов.
Как прошло время. достаньте из формы, снимите пленку, нарезайте кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита и будьте с нами в гугл+.
Автор рецепта — Анна Серович.
Также рекомендуем ковбык — не менее вкусная закуска из субпродуктов.