Этот украинский борщ, готовят у нас на Черниговщине, а именно в самом прекрасном селе Седнев. Именно оттуда этот рецепт, который передала мне моя бабушка. Даже боюсь представить сколько лет этому рецепту, но вкуснее и насыщеннее никогда в жизни не пробовала борща. Особенно вкусный он на второй день, попробуйте вы тоже будете в восторге.
Ингредиенты:
- 300 гр.свинины;
- 1\2 кочана средней свежей капусты;
- 4 средние картофелины;
- 1 небольшой кабачок;
- 2 большие свеклы;
- 2 яблока (кислых сортов);
- 100 гр.фасоли;
- сливочное масло — 100 гр.;
- 1 средняя морковь;
- 1 ст.л. томатного соуса;
- 1 большая луковица;
- Перец,соль по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 корня петрушки;
- Зелень укропа и петрушки;
- Сметана.
Украинский борщ. Рецепт
- Для начала отварите бульон из мяса, слегка его посолив.
- Достать мясо из бульона и разделить на порционные кусочки, вернуть назад в кастрюлю и посолить.
- Нарежьте свеклу соломкой и потушите с томатным соусом 5-7 минут.
- Лук нарежьте кубиками, корень петрушки и морковь на крупной терке, кабачок очистить от кожуры и семечек ( если они есть), нарежьте кубиками.
- Лук немного обжарьте вместе с морковью, корнем петрушки, кабачками с добавлением сливочного масла 5-7 минут.
- Предварительно замоченную на ночь фасоль, отварите отдельно до готовности.
- В кипящий бульон положите нашинкованную соломкой капусту, когда бульон опять закипит кладем нарезанный соломкой картофель и варим в течении 15-20 минут.
- Затем добавляем отваренную фасоль вместе с отваром в котором она варилась, обжаренные кабачки, морковь с петрушкой и луком и доводим до кипения.
- Затем кладем свеклу с соусом, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист и доводим борщ до готовности в течении 10-15 минут.
Когда подаем украинский борщ на стол, в тарелку кладем сметану и мелко нарезанный зелень петрушки и укропа, а рядом ставим пампушки с чесноком.
Готовьте с удовольствием, и у вас все всегда будет вкусно!
Автор рецепта Анна Серович