Сегодня мы расскажем Вам как приготовить творожные куличи на Пасху. Мягкие, вкусные, пушистые куличи запомнятся Вам на всю жизнь! Божьей Благодати Вам и счастливого праздника, а сейчас ознакомьтесь с рецептом.
Ингредиенты:
Диаметр 11, высота 8.5 см.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
4 шт. по 250 гр.:
Тесто:
- +/- 400-430 гр. пшеничной муки
- 125 мл. тёплого молока
- 7 гр. сухих дрожжей (20 гр. свежих)
- 120 гр. сахара (или больше)
- 60 гр. мягкого сливочного масла
- 50 гр. сметаны
- 80 гр. творога (у меня 9%)
- 2 средних яйца
- 0,5 ч.л. соли
Ваниль
- 20 гр. растительного масла
- +Дополнительно 120 гр.:
- 40 гр. вяленая вишня
- 40 гр. цукаты ананаса
- 40 гр. изюм
Творожные куличи на Пасху. Пошаговый рецепт
- В молоко она ни в коем случае не должна быть горячее, такое слегка тепленькое добавляем дрожжи и одну столовую ложку сахара из общего количества перемешиваем. В рецепте используем сухие дрожжи, но можно использовать конечно же и свежие дрожжи их как правило нужно брать приблизительно в два-три раза больше. Тесто достаточно такое сдобное поэтому я бы взяла примерно 20 г свежих дрожжей и добавляем из общего количества приблизительно 100 г муки это будет так называемая опара она по консистенции должно быть как сметана.
- Накрываем и оставляем до увеличения в объеме приблизительно в 2 раза .
- Когда опара хорошо подошла, если дрожжи свежие хорошие то опара тоже будет гораздо быстрее подниматься.
- Теперь будем замешивать тесто разбиваем яйца, добавляем оставшийся сахар, соль и ванилин и теперь перемешиваем все вместе приблизительно 5 минут, чтобы максимально растворился сахар и очень хорошо взбились яйца. Масса должна стать пышной и густой.
- Теперь добавляем к яйцам мягкое сливочное масло и конечно же при работе с дрожжевым тестом все ингредиенты должны быть комнатной температуры и яйца, и сметана, и сливочное масла.
- Добавляем сметану и творог, если у вас будет крупинками творог, можно перебить блендером, либо перетереть через сито и теперь перемешиваем всё на медленной скорости еще примерно секунд 20.
- Перемешайте, чтобы опара разошлась по тесту и начинаем добавлять муку, делать это нужно постепенно, чтобы контролировать густоту теста. Уходит приблизительно 400 грамм муки.
- Ну конечно же очень многое будет зависеть от влажности творога и от размера яиц, да и от самой муки.
- На этом этапе добавьте растительное масло 20 г тесто еще будет тянутся за руками. Вымешивайте тесто еще приблизительно минут 10.
- Добавляйте ещё 50 грамм муки, тогда куличи будут более плотные. В целом на тесто уходит 430 грамм уки вместе с опарой.
- Потом тесто перекладываем в какую-нибудь мисочку, смазываем немножко растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, прикрываем, чтобы не заветрилось и оставляем в теплом месте на расстойку до увеличения в объеме в два-три раза.
- В качестве добавок я сегодня буду использовать вяленую вишню, нарежьте мелкими кусочками, ананас и изюм залейте кипятком, Когда тесто хорошо подошло перекладываем его на рабочую поверхность стола, не припыливая мукой, тесто становится более податливым сейчас.
- Обомните тесто и растяните в прямоугольник, выложите сухофрукты.
- Вмешайте хорошенько сухофрукты в тесто, чтобы все равномерно разошлось и разделите на 4 маленьких шарика.
- Заполните форму на ⅓.
- Дайте куличам подняться в теплом месте где-то 40 минут.
- Далее духовку нагрейте до 200 градусов, сразу уменьшите до 180 и отправьте туда куличи.
- Выпекаются куличи от 20 до 30 минут.
- Затем аккуратно как бы выкатывая извлеките куличи из формы.
Украсьте куличи по своему вкусу и желанию.
Христос Воскресе! Всех с Наступающим праздником.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Кулинарим с Таней
