Топленое сливочное масло в домашних условиях готовят очень давно. К сожалению много молодых хозяюшек забывают о таких рецептах, а может и вовсе не знают. Хочется рассказать вам как приготовить топленое масло. На топленом масле любая выпечка играет новым вкусом, да и не только выпечка. Такое масло не горит при жарке, а жареная картошечка обладает невероятным вкусом.
Да что там картошечка, само топленое масло имеет неповторимый аромат и приятный сливочный вкус. Топленое масло необходимо использовать во все блюда. отличается оно особой полезностью, нежели просто сливочное или растительное. Топленое масло содержит 99,8% чистого жира (из них 35% ненасыщенных жирных кислот), поэтому, его можно хранить очень долго!
Ингредиенты:
- сливочное масло хорошего качества (никогда дорогое по цене масло не говорит о том, что качественное);
- соль — 1 ч.л. на 1 кг масла.
Топленое сливочное масло в домашних условиях. Как приготовить
- Нарежьте масло на крупные куски. выложите в кастрюлю
- Пересыпьте масло солью. Кастрюлю поставьте на средний огонь. Крышкой не накрывайте. и в процессе топления масла его не мешать!
- Когда масло полностью растаяло и закипело, уменьшите огонь до минимума, чтобы масло только слегка кипело.
- Спустя некоторое время после варки, на поверхности масла образуется пенка — вот за ней надо следить, чтобы она не убежала. Так что при выборе кастрюли для топления масла, учитывайте, чтобы он была достаточно высокой, тогда никаких проблем не будет.
- Пенку снимайте время от времени, но не сразу, когда закипит масло. И в ни в комем случае не выбрасывайте, из нее получаются отличные пироги! Пенку снимайте ситечком, но можно и шумовкой.
- В процессе кипения масло будет мутным, но вы увидите, что постепенно оно становится прозрачным.
- Когда можно уже увидеть дно кастрюли, дело подходит к завершению. И на дне кастрюли будет виден осадок.
- Не дайте этому осадку пригореть, максимум он должен быть коричневого цвета, но не более, иначе в топленом масле будет горький привкус.
- Запомнили — если масло прозрачное, а осадок румяный и коричневый — топленое масло готово.
- Дайте маслу постоять 10 минут и разливайте его по банкам. Банки должны быть чистыми и горячими. Рекомендую прогреть их в микроволновке или духовке.
- Масло разливайте кружкой или черпаком, но так не переливайте, ведь масло очень горячее, помните об этом.
- Оставьте масло на столе, чтобы застыло. Крышками не накрывайте. А вот когда застынет, накройте крышками и уберите на хранение.
Счаитается, что если масло правильно приготовленное, оно хорошо хранится даже при комнатной температуре, но я рекомендую хранить в холоде.
Надеюсь мои советы по приготовлению топленого масла будут очень полезны для вас!
Автор рецепта — Мария Самохина
Смотрите также как приготовить смалец.