«Тещин язык» из кабачков на зиму была есть и будет одной из самых любимых заготовок. Я заготавливаю кабачки на зиму по разным рецептам, и даже делаю варенье, но именно эта заготовка остается самой любимой. Нравятся мне кабачки за их острый и нежный вкус, а томатный соус вообще бесподобный.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.;
- томатный сок — 1,5 литра (или 3,5-4 кг помидоров);
- масло подсолнечное рафинированное — 250 мл.;
- перец болгарский — 0,5 кг.;
- чеснок — 150 грамм;
- перец чили — 2 стручка;
- соль — 3 ст.л.;
- уксус 9% — 200 мл.;
- сахар — 200 грамм;
- горчица (готовая) — 1 ст.л.
«Тещин язык» из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт
- Кабачки вымойте и нарежьте брусочками. Если у вас старые кабачки, то рекомендую их очистить.
- Толщина каждого брусочка (пластинки) должна быть не больше 0,5 см.
- Перец болгарский и перец чили очистите от семян. Чеснок также очистите. Пропустите все вместе через мясорубку. Можно измельчить в блендере.
- Если используете помидоры, тогда пропустите их через мясорубку.
- В большую кастрюлю выложите кабачки, залейте их томатным соком или перекрученными томатами. В кастрюлю добавьте измельченный перец. перец чили и чеснок. Туда же горчицу, соль, сахар и масло.
- Все перемешайте, поставьте емкость на плиту, доведите до кипения и варите на протяжении 30 минут на небольшом огне.
- Затем в кипящую массу влейте уксус и варите еще 5 минут.
- Горячие кабачки с соусом разложите по стерилизованным банкам. и сразу закатайте крышками. Крышки предварительно опустите в кипяток и дайте прокипеть пару минут, а банки обязательно простерилизуйте (это можно сделать в духовке, над паром, или в микроволновке).
- Банки с кабачками переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, накрыв их полотенцем.
- Угощайтесь.
Будьте с нами в гугл+.
Рецептом поделилась — Мария Самохина