Сегодня предлагаем Вам приготовить Тайваньский торт “Кастелла”. Смею Вас уверить ничего вкуснее Вы еще не пробовали. Это нечто. Даже самый нежный бисквит кажется грубым в сравнении с этим тортом. А готовится такая вкусняшка не так уж и сложно. Давайте попробуем.
Ингредиенты:
Форма: 18 см квадратная;
- 100 г. обычной муки;
- 100 г. сливочного масла;
- 100 г. молока;
- 6 яичных желтков;
- Ванильный экстракт;
- 6 яичных белков;
- 100 г. сахара.
Тайваньский торт “Кастелла”. Пошаговый рецепт
- Белки отделите от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры.
- Муку просейте.
- Положите сливочное масло в сотейник и залейте молоком.
- Нагрейте, чтобы масло растопилась. Не давайте нагреваться более 50 градусов.
- Теплую масляную массу влейте в муку. Перемешайте венчиком, пока масса теплая.
- Теперь добавьте желтки и также перемешайте венчиком.
- Добавьте ванильный экстракт.
- Взбейте белки с сахаром. Сахар добавляйте вначале, чтобы пена была устойчивая и нежная.
- Влейте желтковую массу и перемешайте тесто венчиком.
- Нижнюю часть противня оберните фольгой.
- Внутри форму застелите бумагой для выпечки.
- Вылейте тесто в форму. Поставьте форму в противень большего размера и налейте туда горячую воду, чтобы пирог запекался как-бы на водяной бане.
- Выпекать при 150 градусах около 1 часа.
Снимите бумагу, пока пирог еще горячий. Он немного осядет и будет “трястись”.
Попробуйте — это очень вкусно.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА EMOJOIE CUISINE
Ниже приведены ингредиенты для разных размеров формы:
15 см【квадратная】или 18 см【Круглая】форма для выпечки
- 65 г. кондитерской или обычной муки
- 65 г. несоленого масла
- 65 г. молока
- 4 яичных желтков
- Ванильный экстракт
- 4 яичных белков
- 65 г. сахара
20 см 【квадратная】 форма для выпечки
- 115 г. кондитерской или обычной муки
- 115 г. несоленого масла
- 115 г. молока
- 7 яичных желтков
- Ванильный экстракт
- 7 яичных белков
- 115 г. сахара
- Готовить в горячей водяной бане
- 150℃(302°F) 65-70 мин.
Спасибо за рецепт, все получилось, но выпекать пришлось дольше 2 часов
Ну это духовки все разные))) И Вам большое спасибо за отзыв!
Здравствуйте все вроде получилось бисквит в духовке был высокий пышный а как только вытащила из духовки тут опала пекла 1.5 часа почему
Он и должен немного опасть, так и должно было быть.
Добрый день. Насчет духовки. Как лучше выпикать Кастеллу? Чтобы прогревало толькр сеизу или с обеих сторон? А циркуляция воздуха? Метод конвекции? Спасибо!
Лучше всего выпекать в режиме конвекции, прогревая духовку с двух сторон. Не стоит ни в коем случае открывать дверцу при выпекании.
Добрый день !
Какой бисквит должен быть правильный получиться: он должен быть влажным (как бы пропитанным) или сухим просто как кекс? Режим духовки: 150 град нагрев сверху и снизу + конвекция годится ?
Добрый день, да годится. Бисквит получается больше влажный, чем сухой. Он не такой как обычный кекс.
Здравствуйте! Выпекал два раза. Оба раза бисквит поднялся очень высоко и потрескался наверху. Когда вынул — опал очень сильно и потом скукожился. Что не так сделал?
Добрый день, возможно не та температура была, или резко вытащили из духовки. Но он и должен опадать, не остается прям таким высоким. В некоторых духовках лучше давать остыть прямо там, так перепад и все, бисквит осел. Удачи Вам и, чтобы все удавалось.
Бисквит рассорился на две части. Почему? Что не так?
Кастелла это такой сложный бисквит, малейшее дуновение ветерка или открытая духовка и все. Множество факторов могло быть. Может не та температура была в духовке. или рано достали.