Да, уж и не помню сколько лет этому рецепту. Действительно старинный рецепт засолки сала. Но для моей семьи и вкуснее ничего нет! Сало беру с прослойкой обязательно, чесночок. Сало по моему рецепту едят ВСЕ!!! Даже заядлые не любители сего продукта!
Все, что нам потребуется:
- Сало (подчеревок) -1 кг.;
- головка чеснока.
- Рассол:
- Вода — 1 литр;
- соль — 7 ст.л.;
- лавровый лист — 3 штуки;
- сахар — 1 ст.л.;
- перец горошком — 1 ч.л.
Старинный рецепт засолки сала. Как приготовить
- Первым делом приготовьте рассол. Вскипятите воду с сахаром, солью, перцем горошком и лавровым листом.
- Как закипит, дайте покипеть 5-6 минут. Затем снимите рассол с огня и оставьте охладиться градусов до 50.
- Нарежьте сало порционными кусочками.
- Чеснок измельчите. уложите сало в подготовленную емкость пересыпая его чесноком.
- Когда рассол достигнет 50°С залейте им сало, сверху поставьте небольшой гнет, в виде тарелки, чтобы не всплывало.
- Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре от 3 до 5 дней.
- Спустя указанное время сало готово.
Можно кушать, обсушив его полотенцем. А хранить такое сало можно в морозилке, завернув порционные кусочки в фольге.
Приятного аппетита! Надеюсь вам понравился рецепт!
Непременно попробуйте рецепт вкусной грудинки в луковой шелухе. Будет очень вкусно!