Это действительно старинный рецепт пасхального кулича. Его рецептура приготовления отличается от современных методов, но попробовать такой кулич я просто настоятельно советую. Вкус у него просто безупречный, аромат, ой ну Вы знаете аромат надо почувствовать! Так, что в этом году попробуйте хотя бы одну порцию таких куличей и Вы влюбитесь в них навсегда.
Ингредиенты:
- 1 кг муки;
- молоко — 1,5 стакана;
- 300 грамм масла сливочного или маргарина;
- яйцо — 6 штук;
- 40-50 грамм дрожжей;
- соль — ¾ ч.л.;
- сахар — 0,5-1 стакан;
- 150 грамм изюма. цукатов. Можно добавлять орехи;
- ванилин или 5-6 зерен измельченного кардамона.
Старинный рецепт пасхального кулича. Как приготовить
- В 1,5 стаканах теплого молока разведите дрожжи.
- Затем добавьте 4 стакана муки, обязательно просейте ее!
- Яичные желтки разотрите с сахаром. Белки взбейте в пышную пену.
- Муку перемешали с молоком и дрожжами. Теперь добавьте яичные желтки с сахаром, соль, растопленное масло или маргарин и взбитые в пену белки. Сверху тесто присыпьте немного мукой и уберите в теплое место без сквозняков на ночь, а с утра можно будет печь куличи.
- Утром добавьте в тесто оставшуюся муку, ванилин и замесите тесто. Уберите в теплое место, чтобы тесто хорошо поднялось. Затем добавьте изюм и цукаты.
- Подготовьте формы для выпечки: покройте их листом бумаги для выпечки, смажьте его маслом и присыпьте сухарями панировочными. Если делаете в бумажных формах, тоже их смажьте маслом и присыпьте сухарями.
- Заполняйте формы тестом на ⅓ высоты и оставьте в формах подойти тесто, пока оно не поднимется на 3/4 формы.Выпекайте куличи в духовке, нагретой до 180 градусов около 50 минут. Если Вы заметили, что верх начал сильно зарумяниться, а кулич еще не готов, прикройте его круглым листом пергаментной бумаги. смоченный водой. Готовность кулича узнают проткнув его тонкой лучинкой.
- Доставьте кулич аккуратно. когда он немного остынет в форме. По желанию верх украьте галузью или сахарной пидурой.
Светлого Вам Христового праздника! Оставайтесь с нами. впереди много вкусного и интересного!