В моей стране не найти такого соуса в продаже. А когда я еще давно работала в облпотребсоюзе соус “Айвар” мне привозили по блату. Аромат и вкус этих баночек помнила долгое время. Но вот совершенно недавно я раздобыла рецепт и узнала как варить соус “айвар” на зиму. Айвар — это сербское блюдо, названное в народе “икра бедняков”.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенного от семян острого перца;
- 150 грамм лука;
- 500 грамм помидоров;
- 25 грамм чеснока;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 2 ст.л. соли;
- сахар — 4 ст.л.;
- уксус 9% — 1 ст.л.
Соус “Айвар” на зиму. Пошаговый рецепт
- Перец очистите от семян, промойте и просушите.
- Чеснок также очистите.
- Измельчите на мясорубке или при помощи кухонного комбайна все овощи.
- Добавьте к овощам соль, сахар, растительное масло и поставьте на огонь. Варите 30 минут, не забывайте перемешивать.
- Соус должен получится довольно густой. Из данной пропорции продуктов выходит 1 литр соуса, если у Вас больше сварили неправильно.
- Жидкость из соуса должна почти вся испарится в процессе варки.
- За 5 минут до готовности добавьте уксус.
- Разложите горячий соус в стерилизованные банки, закатайте крышками.
- Еще в такой соус можно добавить баклажаны или яблоки. Рецепт такой же, только вместо помидоров в той же пропорции добавьте баклажаны или яблоки.
Вот такой вот он соус айвар вкусный, жгучий и ароматный.
Всех хороших заготовок.
Рецептом поделилась — Зоя Черкассова