Мне нравится закрывать такое соте из баклажанов на зиму, потому что без уксуса оно и получается очень вкусное. Хранится оно хорошо и при комнатной температуре, никаких проблем еще не возникало. Надеюсь, и вам такой рецепт придется по вкусу.
Нам потребуется:
- Баклажаны — 2 кг. (уже очищенных);
- помидоры — 1 кг.;
- лук (очищенный) — 400 грамм;
- морковь — 6 шт.;
- перец болгарский — 6 шт.;
- масло растительное — 1 стакан;
- сахар — 0,5 стакана;
- чеснок — 5 зубков;
- соль — 2 ст.л.;
- пучок петрушки.
Соте из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны как вы уже поняли необходимо очистить, и нарезать их кубиками.
- Помидоры, перец (очищенный от семян), лук также нарезать кубиками.
- А вот морковь натрите на терке.
- Помидоры и перец в отдельных емкостях засыпьте сахаром и солью, пусть они дадут сок.
- В большую кастрюлю налейте растительного масла, и слоями выложите овощи (помидоры и перец выкладывайте вместе с соком). Слои: помидоры, баклажаны, морковь, перец и петрушка.
- Накройте овощи крышкой, и тушите на слабом огне, после закипания 40 минут. Овощи перемешайте один, два раза, но не сразу.
- Где-то за 5 минут до конца приготовления, добавьте измельченный чеснок.
- Горячое соте из баклажанов разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
- Банки должны быть стерилизованными, а крышки обдайте кипятком.
- Банки переверните, и укутайте во что-нибудь теплое. Пусть соте постоит так 2-3 дня, пока банки полностью не остынут.
Хранить можно в квартире.
Выход 4 литровые банки и одна 0,5 литровая.
Приятного аппетита.
Надеюсь, вам понравился рецепт.
Рецептом поделилась — Ирматова Ольга
Будьте с нами в гугл+.
А если любите баклажанную икру, у нас есть отличный рецепт для вас!