Соленая скумбрия с черносливом, единственная рыба, которую я люблю больше всего. Мне нравится, что скумбрия получается в меру соленая, очень ароматная (а если еще удастся найти копченый чернослив, то рыба будет иметь копченый аромат). Я вам рекомендую приготовить такую скумбрию, мне кажется вам тоже понравится! Ну это так вкусно, что не может, не понравится!
Ингредиенты:
- Скумбрия около 1 кг (2 рыбы);
- вода — 1 литр;
- чернослив — 100-150 грамм;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- черный чай — 1 ст.л. (я беру с горкой).
Скумбрия с черносливом. Пошаговый рецепт
- Воду доведите до кипения (1 литр), затем добавьте соль, сахар и черный чай (заварку). Дайте покипеть 2-3 минуты. Пусть вода остынет.
- Затем рыбу очистите от внутренностей, удалите у нее жабры, и вымойте.
- Подготовьте емкость для засолки, уложите туда скумбрию.
- К скумбрии отправьте чернослив, можно разрезать его на половинки.
- Когда рассол полностью остыл, залейте им рыбу. Уберите в холодильник. Рекомендую переворачивать рыбку 1 раз в 12 часов, чтобы она равномерно просолилась.
- Время на маринование уходит 2-4 дня.
В рассоле рыбу не храните, она станет слишком соленой.
Когда рыбка просолилась, достаньте ее из рассола, обсушите бумажным полотенцем, и немного смажьте растительным маслом. Нарежьте кусочками. Если всю рыбку сразу не съели, сложите ее в чистую сухую посуду. и уберите в холодильник, накрыв крышкой.
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Зоя Черкассова
Попробуйте еще засолить скумбрию сухим способом посола за 12 часов.