Шпроты из салаки в домашних условиях готовлю уже наверное лет так 15. Знаете, очень их люблю, они по вкусу точно как из банки в магазине. Хотя нет, нету этого характерного привкуса искусственного дыма. К праздникам всегда готовлю шпроты их и на бутерброды красиво подавать, и салаты. Да и в будний день вкусно просто с картошечкой.
Ингредиенты:
- 1 кг. свежемороженой салаки или мойвы;
- соль — 1 ч.л. соли;
- сахар — 1 ч.л.;
- 7-8 шт. душистого перца;
- лавровый лист — 4 шт.;
- подсолнечное масло — 150 мл.;
- черный чай — 2 ст.л. (заварки);
- луковая шелуха — 2 горсти + 1,5 стакана воды;
- чернослив — 5 шт.
Шпроты из салаки в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Рыбу разморозьте наполовину, так будет легче ее очистить. У рыбы удалите голову, внутренности и хвост.
- Замочите в воде луковую шелуху.
- в воду где отмокала луковая шелуха, добавьте чай, лавровый лист, перец горошком, соль. сахар. Варите такую смесь с момента закипания — 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте чернослив.
- Отвар охладите, и процедите.
- Салаку или мойву аккуратно, плотненько, одна к одной выложите в кастрюлю. Рыбку выкладывайте гармошкой, спинкой к хвостику.
- Залейте рыбу отваром из луковой шелухи и подсолнечным маслом.
- Поставьте на огонь, накройте крышкой, и варите на самом маленьком огне, каком только можно 2 часа.
- Рыба не должна сильно кипеть, иногда можно приподнимать ее с огня, дать немного успокоиться. и снова поставить на огонь.
Когда шпроты остынут их можно подавать к столу. Чернослив можно не добавлять, но он придает нежный копченый привкус.
Приятного аппетита!