Если Вы не пробовали такого сала — Вы не пробовали ничего! Сегодня приготовим шпик “Венгерский” — сало приготовленное в специях, с чесноком. Ммм….аромат и вкус просто бесподобный!
Ингредиенты:
- сало — 1,5 кг.;
- соль;
- красная паприка;
- перец красный острый;
- по желанию смесь перцев;
- чеснок — 1 головка.
Шпик “Венгерский”. Пошаговый рецепт
- Сало берем целым куском (1,5 кг где-то). На дно емкости для засолки просто насыпаем много соли, кладем туда кусок сала и обмакиваем его в соль со всех сторон. Обильно посыпьте солью сверху.
- Уберите в холодное место (но не в морозилку) на 3-е суток.
- Спустя указанное время очистите максимальное количество соли, которая напиталась влагой от сала, она нам больше не нужна.
- Теперь возьмите новую сухую соль и снова насыпьте на дно емкости и снова обваляйте в ней сало. На дне должна остаться подстилка из соли. Сверху снова немного присыпьте солью. Снова уберите сало на 2-3 дня в холодильник. Эту процедуру повторите еще 3-4 раза. Обязательно снимайте старую соль и засыпайте новой.
- Соль снова очистите, как можно лучше.
- Шкуру у сала срежьте. Приготовим натирку для сала.
- Чеснок измельчите при помощи чесночницы, а затем еще лучше растолочь его в ступке. К чесноку добавьте паприку, острый перец молотый. Примерно все в равных количествах или по своему вкусу.
- Стол застелите фольгой положите сало и натрите его со всех сторон получившейся пастой. Сверху все присыпьте сухой красной паприкой, чтобы сало не липло не к рукам не к фольге.
Запакуйте сало в несколько слоев фольги и уберите в холодильник еще на 5 дней.
Спустя указанное время шпик “Венгерский” готов! Приятного всем аппетита!
Фото и видео канала Andrey Rostovskiy
