Самый шикарный салат из баклажанов, который я когда-либо пробовала. Яркий и насыщенный вкус лета, вся моя семья такой салат просто обожает. Готовлю его практически на любой праздник, все мои гости от него в восторге, такая вкуснятина словами не описать, нужно обязательно попробовать.

Для приготовления потребуется:

• Баклажаны 4 шт.;
• Отварные яйца 4-5 шт.;
• Репчатый лук 2 небольшие шт.;
• Майонез по вкусу.;
• Сахар 1 ст.л.;
• Кипяток для маринования лука 50-70 мл.;
• Соль.;
• Уксус 4 ст.л.;
• Масло растительное для жарки.

Шикарный салат из баклажанов. Рецепт приготовления

1. Очищаем баклажаны и нарезаем соломкой.
2. Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. 
3. Очищенные баклажаны засыпаем солью, и даем постоять в течение 15 минут, так из них уйдет лишняя горечь.
4. Пока маринуем репчатый лук, перекладываем нарезанный лук в миску, заливаем кипятком, оставляем на пару минут, затем воду сливаем.
5. В миску засыпаем сахар, вливаем уксус яблочный, заливаем кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять, чтобы лук замариновался.
6. Баклажаны промываем под проточной водой, перекладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем и остужаем.
7. Берем глубокую миску, отправляем туда обжаренные баклажаны, нарезанные кубиком яйца, маринованный лук, заправляем майонезом и перемешиваем.
8. Добавляем соль по вкусу. 

Все, вкуснейший салат из баклажанов готов. Такой вкусный, пальчики оближешь.

Приятного аппетита!