Шах-плов своей рецептурой приготовления основан на много вековых традициях арабской. грузинской, азербайджанской кухонь. Еще с давних времен, именно Шах-плов подавали привилегированному обществу. Такое блюдо имеет множество вариаций приготовления, для каждого региона — оно уникально. Но есть то, что объединят все эти варианты. Мы хотим познакомить вас с одним из лучших вариантов приготовления этого плова.
Подготовьте такие продукты:
- Лаваш — 2 шт.;
- 1 кг. риса;
- 800 грамм говядины;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- чеснок — 3 зубка;
- 200 грамм чернослива;
- курага — 150 грамм;
- изюм 150 грамм;
- сливочное масло 70 грамм;
- куркума по вкусу;
- соль по вкусу.
Шах-плов. Пошаговый рецепт
- Отварите рис до готовности в подсолнненной воде.
- Приготовьте казан, или кастрюлю, но с толстыми стенками, и уложите все дно лавашом, таким образом, чтобы края свисали.
- Говядину вымойте, обсушите полотенцем, нарежьте кубиками.
- Мясо обжарьте на подсолнечном масле, пока не появится румяная корочка.
- Затем добавьте к мясу, лук (нарезанные кубиками) и морковь (на терке), перемешайте, и поджарьте еще 4 минуты.
- Растопите сливочное масло.
- Чернослив, курагу и изюм предварительно замочите в теплой воде. Затем курагу и чернослив разрежьте на 2-3 части.
- Смешайте рис, сухофрукты, мясо с луком и морковью, добавьте куркуму и соль. Перемешайте.
- Выложите рис на лаваш, добавьте к нему целые зубки чеснока, и полейте растопленным сливочным маслом.
- Накройте рис концами лаваша, которые свисали.
- Смажьте лаваш растительным маслом.
- Духовку нагрейте до 180°С , отправьте туда готовиться Шах-плов на 1,5 часа.
Готовый плов подавайте к столу, перевернув на тарелку как пирог.
Угощайтесь, наши дорогие гости!