Сербский соус или айвар — это довольно необычный соус! Он довольно густой и однородный, что позволяет использовать такой соус в качестве намазки на бутерброды или даже как легкий гарнир к любым блюдам.
Нам понадобится:
- 3 кг красного перца (берите мясистый);
- баклажаны — 1,5 кг.;
- 2 луковицы;
- 10 зубков чеснока;
- 2 перца чили;
- 1 стакан растительного масла (250 мл.);
- 150 мл яблочного уксуса (можно винный);
- 1 ст.л. сахара;
- по вкусу соли и молотого перца.
Сербский соус. Пошаговый рецепт
- Баклажаны и перец запеките. можно в духовке, а можно на плите, используя большую сковороду. Затем перцы и баклажаны очистите от кожуры
- Нарежьте лук соломкой. Необходимо обжарить на растительном масле (2 ст.л. взять из общего количетсва указанного в рецепте);
- Теперь пропустите через мясорубку лук, перец, баклажаны, чеснок и перец чили.
- Все перемешайте и поставьте на огонь. Добавьте сахара, уксус, перец, соль, масло.
- С момента закипания варите 10 минут. Попробуйте по вкусу и добавьте соли, сколько необходимо.
- Горячим соус разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Укутайте до полного остывания.
Сербский соус хранится при комнатной температуре. Думаю, вам очень понравится!
Приятного аппетита!
Рецептом поделилась — Антонина Кузнецова, г. Северск, Томская обл