Сейчас, да и раньше было очень много рецептов куличей на Пасху. Все они разные, все хороши по своему. Но все рецепт объединяют одни несложные правила, соблюдая которые, ваши куличи (паски) получаться всегда удачными, поднимутся и будут с красивой шапочкой. А внутри мягкие и сдобные. Сохраните себе такую статью, ведь она пригодится из года в год, несмотря на то, какой именно рецепт Вы подберете для себя именно в этом году.
Секреты идеальной паски (кулича)
- Температура воздуха на кухне, должна быть не менее 25 градусов.
- Тесто не должно быть слишком жидким, иначе куличи получаться низкими, но если тесто получится слишком густым, то паски выйдут тяжелыми и быстро зачерствеют.
- Тесто для кулича нужно “ударить” об стол 100 раз.
- Консистенция теста должны быть такой, чтобы когда его разделяешь оно не прилипало к рукам и не тянулось за ними.
- Когда будете перекладывать тесто в формы. не надо присыпать его мукой.
- Подходить тесто должно три раза: первый — когда замешивается опара, второй — когда добавляются добавки, и третий — когда раскладываете тесто по формам.
- Подходить тесто должно в теплом месте, но никак не возле батареи или в горячей воде. С куличами торопиться нельзя.
- Когда тесто в форме поднимается. смажьте верх яйцом, взбитым с ложкой воды, маслом.
- Чтобы кулич поднимался ровно, воткните в середину длинную лучинку, с которой и выпекайте. С ее помощью можно будет определить готовность кулича, если сухая — кулич готов, тесто прилипает, пусть пасочки еще постоят в духовке.
- Как только верх кулича зарумянился, накройте его кржуочком бумаги, слегка смоченным в воде. чтобы не подгорел.
- Вынув из духовки, выкладывайте куличи на полотенце, как бы выкатывая, осторожно, чтобы кулич не упал.
Вот такая капризная, но такая вкусная получается пасочка.
Желаю, чтобы у всех получились куличи и всем светлого и мирного праздника.