Самый вкусный рецепт кабачковой икры

Очень хочется рассказать Вам самый вкусный рецепт кабачковой икры. Не люблю я закатки с майонезом (сейчас смотрю много кто выкладывает икру с майонезом). Предпочитаю все-таки более натуральные ингредиенты. По вкусу это икра получается ненавязчивой легкой кислинкой. и в тоже время сладостью. А аромат чесночка — это чудо! Советую всем попробовать.

Ингредиенты:

1 кг кабачков;
лук — 400 грамм;
200 грамм моркови;
300 грамм помидоров;
200 грамм перца болгарского;
сахар — 1 ст.л.;
0,5 ч.л. молотого перца;
1,5 ч.л. соли;
3 зубчика чеснока;
1 зонтик укропа;
уксус 9% на 0,5 литровую баночку — 3/4 ч.л.

Самый вкусный рецепт кабачковой икры. Как приготовить

Кабачки нарежьте кубиками. Перец также нарежьте кубиками. Лук нарежьте не сильно мелко.
Морковь натрите на крупной терке.
Помидоры разрежьте пополам, и натрите на терке. останется одна шкурка, ее выбросите.
Все подготовленные овощи, кроме помидоров. обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Обжаривайте все по отдельности до полуготовности.
Все овощи перекрутите на мясорубке.
Отправьте перекрученную массу на сковороду, добавьте помидорную массу, соль, сахар, перец.
Тушите все на маленьком огне 40 минут, обязательно перемешивайте, чтобы не пригорело.
За 10 минут до готовности добавьте чеснок, зонтик укропа. При необходимости. можно добавить 50 мл воды.
Укроп удалите, и выкладывайте готовую икру в стерилизованные банки.
Прямо в 0,5 литровую банку добавьте 3-4 ч.л. 9% уксуса и закатайте крышками.
Перверните на крышки и дайте остыть, накрыв полотенцем.