Легендарный салат “Тбилиси” который я попробовала первый раз, когда была в Грузии, вкус настолько чудесный, что словами описать его трудно. Все ингредиенты прекрасно гармонируют и сочетаются друг с другом, а пряности и травы играют свою особенную роль и придают этому салату свою неповторимую изюминку.
Нам потребуется:
Маринад для лука:
- Лук салатный 200 г.;
- Соль 0.5 ч.л.;
- Сахар 0.5. ч.л.;
- Уксус (винный, яблочный или столовый) 2 ст.л.
Салат:
- Говядина 400 г.;
- Перец сладкий 150 г.;
- Перец острый 20 г.;
- Фасоль 250 г.;
- Горошек 250 г.;
- Лук зеленый 30 г.;
- Кинза 30 г.
- Орехи грецкие 70 г.;
- Перец черный 0,5 ч.л.
Соус:
- Растительное масло 170 г.;
- Чеснок 10 г.;
- Хмели сунели 1 ч.л.;
- Горчица 30 г.;
- Желток яичный 2 шт.;
- Соль 0,5 ч.л.;
- Сахар 0,5 ч.л.
Салат “Тбилиси”. Рецепт приготовления
- Для начала маринуем лук, для этого, нарезаем лук четвертькольцами, перекладываем его в миску, добавляем туда соль, сахар и вливаем уксус.Разминаем руками, после накрываем крышкой и оставляем мариноваться.
- Берем отварную говядину и нарезаем средней соломкой. Далее нарезаем сладкий перец такой же соломкой как и мясо.
- У острого перца удаляем плодоножку и семечки, нарезаем кружочками.
- Далее измельчаем грецкие орехи, желательно их прогреть на сковороде или микроволновке.
- Мелко нарезаем кинзу и зеленый лук.
- Далее открываем банку с фасолью, тщательно ее промываем, а затем полностью сушим. Точно также поступаем и с зеленым горошком.
- Сделаем соус, для этого, в чашу заливаем растительное масло, добавляем горчицу, нарезанный ломтиками чеснок, засыпаем сахар, соль, добавляем желток, засыпаем хмели-сунели.
- Затем погружным блендером взбиваем до густоты.
- После отжимаем маринованный лук. Все нарезанные ингредиенты перекладываем в глубокий салатник и тщательно перемешиваем, перчим и добавляем соус.
- Все хорошо еще раз перемешиваем и украшаем зеленью.
Вкус нереальный, а готовится все довольно просто и легко. Этот салат станет главным украшением моего праздничного новогоднего стола, уверена, он придется по вкусу всем моим гостям.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
