Почему салат на зиму “Десятка”? Для легкого запоминания пропорций заготовки. После тушения кусочки овощей сохраняют свою форму и буквально купаются в собственном соку и томате. После прочтения книги Похлебкина у меня отрицательное отношение к уксусу, поэтому в консервации я его не использую. Поэтому мой вариант приготовления данной заготовки будет с лимонной кислотой. Хранится отлично в квартире.
Ингредиенты:
- 10 баклажанов;
- 10 шт сладкого перца;
- 10 помидоров;
- 10 луковиц;
- 10 зубчиков чеснока;
- острый перец — 2 шт;
- 200 мл растительного масла;
- сахар — 3 ст.л.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- лимонная кислота — 20 грамм;
- соль — 2 ст.л.
Салат на зиму “Десятка”. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте крупными кусками, посолите и оставьте на 30 минут.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами, перец и помидоры крупными кусками.
- Сразу в кастрюле нагрейте растительное масло и в ней спассеруйте лук до прозрачности.
- Баклажаны промойте от соли. Добавьте в кастрюлю к луку баклажаны, помидоры и перец.
- Накройте крышкой и тушите овощи 20 минут под закрытой крышкой. Во время тушения не перемешивайте, чтобы сохранить целые кусочки.
- Острый перец измельчите с чесноком в блендере и добавьте к овощам. Добавить к овощам, добавьте лимонную кислоту, соль, сахар и лавровый лист. Спустя 5 минут попробуйте и откорректируйте вкус.
Затем варите еще 5 минут, разложите салат по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Я укутываю до остывания.
Удачных всем заготовок и отличного настроения.