Салат из кабачков по-корейски получается самый вкусный. Я много пробовала сделать такие кабачки, искала рецепты на сайтах, но мне не всегда нравилось. Кабачки были водянистыми и не совсем острыми и аппетитными. Но по этому рецепту все иначе. Очень удачное сочетание ингредиентов, который дарит настоящий богатый вкус овощей по-корейски.
Нам потребуется:
- 3 небольших кабачка;
- сладкий перец — 1 штука;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 4 зубка чеснока;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- кунжут — 1 ст.л.;
- 1,5 ч.л. уксусной эссенции;
- растительное масло — 4-5 ст.л.;
- паприка сладкая;
- 1 стручок острого перца;
- перец черный по вкусу;
- соль/сахар по вкусу.
Салат из кабачков по-корейски. Пошаговый рецепт
- Кабачки нарежьте небольшими кружочками, либо полукружками. Зависит от размера кабачка. Толщина кружочков должна быть 2 мм. Кабачки посолите где-то 0,5 ст.л. соли. Перемешайте и оставьте на 2 часа под гнетом.
- Морковь очистите и натрите на терке по-корейсик. Добавьте щепотку соли и помните руками.
- Перец болгарский очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами, обжарьте его на растительном масле. До прозрачности. Не стоит зажаривать его!
- Спустя 2 часа, слейте жидкость, которая образовалась в кабачках. добавьте к кабачкам морковь, лук, перец болгарский, предварительно измельченный чеснок, острый перец.
- Кунжут обжарьте на сковороде и добавьте к кабачкам. Туда же добавьте паприку, соевый соус, перец молотый.
- Добавьте уксусную эссенцию, сахар, соль и пару столовых ложек масла (остальное мы использовали при жарке лука). Все перемешайте, попробуйте по вкусу. Добавьте при необходимости сахар, соль.
Отправьте салат в холодильник минимум на 2 часа. Если просит ночь такой салат намного вкуснее!
Надеюсь вам понравится!
Будьте с нами в гугл+.
Рецептом поделилась — Ольга Лумпова
Попробуйте закуску из помидоров, хит каждого застолья!