Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”, этот салат сбор из самых полезных овощей, зимой такой салатик станет прекрасной закуской и дополнением к любому гарниру. Этот рецепт станет одним из самых любимых в вашей кулинарной копилке, и вы будете готовить его с большим удовольствием каждый сезон.
Для приготовления нам потребуется:
- Помидоры 3 кг.;
- Баклажаны 2 кг.;
- Морковка 500 г.;
- Репчатый лук 500 г.;
- Сладкий перец 1 кг.;
- Чеснок измельченный 2 ст.л.;
- Масло подсолнечное 250 мл.;
- Соль 3 ст.л.;
- Сахар 150 г.;
- Уксус 9 % 80 мл.;
- Лист лавровый 2-3 шт.;
- Перец душистый 5-7 шт.;
- Перец острый горошком 5-7 шт.
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь”. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезаем на кубики среднего размера, заливаем баклажаны слегка подсоленной водой, чтобы у них ушла горечь.
- Помидоры нарезаем так, чтобы их было удобно перекручивать на мясорубке или блендере, перец нарезаем на среднего размера соломку, лук нарезаем полукольцами, морковку нарезаем небольшой соломкой.
- Берем подходящую посуду, вливаем туда подсолнечное масло, и выкладываем туда лук с морковкой. На среднем огне обжариваем в течение 10 минут.
- Сливаем воду из баклажан, перекладываем их в дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода, как только они обсохнут добавляем их к морковке с луком. Продолжаем обжаривать все вместе 10 минут, периодически помешивая.
- Как только прошло указанное время, добавляем измельченные в мясорубке помидоры, нарезанный перец, лаврушку, черный и острый перец горошком, добавим измельченный через пресс чеснок, солим, добавим сахар, все тщательно перемешиваем и ждем закипания.
- Как только масса закипела варим в течение 20 минут, ближе к концу готовки стерилизуем банки, за несколько минут до готовности вливаем уксус, аккуратно все перемешиваем. Разливаем по банкам салат еще горячим, ставим на крышки, укрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Салат из баклажан на зиму “Пальчики оближешь” готов. Название говорит само за себя, салат получается очень нежным, вкусным и полезным. Настоящая вкуснятина из самых простых продуктов.
Кушайте на здоровье. Фото и видео канала Татьяна огородница.
