Салат из баклажанов “Вкуснотища” на зиму закрываю уже не один год. Смело могу заверить, заготовка просто отличная! Съедается вся еще до середины зимы. вот из всех заготовок с баклажанами эта одна из лучших!
Ингредиенты:
- 6 кг баклажанов;
- 6 шт красного сладкого перца;
- острый перец — 3 штуки;
- 200 грамм чеснока;
- 0,5 стакана уксуса (обычный столовый 9%);
- 0,5 стакана подсолнечного масла;
- 2 ст.л. соли;
- 1 стакан сахара.
Салат из баклажанов “Вкуснотища” на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте брусочкам вдоль, засыпьте солью и пусть постоят 1-2 часа.
- Измельчите при помощи мясорубки сладкий перец, острый перец и чеснок.
- К получившейся массе добавьте растительное масло, сахар, соль.уксус. Поставьте на огонь и пусть закипит.
- Баклажаны залейте водой и проварите 5 минут. Воду не солите!
- Достаньте баклажаны из воды, залейте их перечным маринадом и варите 5 минут.
- Горячие баклажаны разложите по стерилизованным банкам, равномерно залейте их перечным маринадом и закатайте крышками.
- Переверните и укутайте до полного остывания.
Баклажаны можно хранить при комнатной температуре.
Всем удачных заготовок и долгих лет жизни. Попробуйте еще такой салат на зиму «Десятка»
Рецептом поделилась — Катя Пруть