Салат из баклажанов “Вкуснотища” на зиму закрываю уже не один год. Смело могу заверить, заготовка просто отличная! Съедается вся еще до середины зимы. вот из всех заготовок с баклажанами эта одна из лучших!

Ингредиенты:

• 6 кг баклажанов;
• 6 шт красного сладкого перца;
• острый перец — 3 штуки;
• 200 грамм чеснока;
• 0,5 стакана уксуса (обычный столовый 9%);
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 1 стакан сахара.

Салат из баклажанов “Вкуснотища” на зиму. Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте брусочкам вдоль, засыпьте солью и пусть постоят 1-2 часа.
2. Измельчите при помощи мясорубки сладкий перец, острый перец и чеснок.
3. К получившейся массе добавьте растительное масло, сахар, соль.уксус. Поставьте на огонь и пусть закипит.
4. Баклажаны залейте водой и проварите 5 минут. Воду не солите!
5. Достаньте баклажаны из воды, залейте их перечным маринадом и варите 5 минут.
6. Горячие баклажаны разложите по стерилизованным банкам, равномерно залейте их перечным маринадом и закатайте крышками.
7. Переверните и укутайте до полного остывания.

Баклажаны можно хранить при комнатной температуре.

Всем удачных заготовок и долгих лет жизни. Попробуйте еще такой салат на зиму «Десятка»

Рецептом поделилась — Катя Пруть