Салат «Бакат» на зиму — это любимейшая острая закуска, не одно праздничное застолье у нас не проходит без него. Раньше такой салат готовила всегда моя свекровь, но вот уже пару лет закрываю его я. Как говорится, рецепт из поколения к поколению.
Ингредиенты:
- Сладкий перец — 1 кг.;
- 2 кг. баклажанов;
- морковь — 0,5 кг.
Для маринада:
- помидоры — 1,5 кг.;
- чеснок — 250 грамм;
- пучок укропа;
- стручок острого перца;
- пучок петрушки;
- подсолнечное масло — 0,5 литра;
- сахар — 150 грамм;
- уксус 9% — 100 грамм;
- соль — 50 грамм.
Салат «Бакат» на зиму. Пошаговый рецепт
- Обычно баклажаны и перец запекаются в духовке 10-12 минут, а затем просто нарежьте кубиками.
- А можно, если с духовкой возится не охота, обжарить баклажаны, перец на сковороде. Морковь натрите на терке, и также немного обжарьте.
- Зелень мелко порубите.
- Приготовьте маринад: помидоры пропустите через мясорубку, чеснок измельчите при помощи чесночницы. У острого перца удалите семена, и мелко его нарежьте.
- Смешайте помидоры с чесноком, острым перцем, добавьте сахар, соль и уксус, масло поставьте на огонь.
- Когда маринад закипит добавьте все подготовленные овощи и зелень. Варите где-то 1 час.
- Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
- Можно укутать до остывания.
- Выход 7 банок по 0,75 литра.
Я просто уверена в этом, что салат «Бакат» полюбится вам также, как и нашей семье.
Автор рецепта — Светлана Гвоздь.
У нас вы найдете рецепт острой икры. Очень пикантно и интересно, обязательно попробуйте.