Прекрасная холодная закуска под водочку, сагудай из селедки я готовлю очень часто, всегда радую этой закуской всю свою семью и гостей. Все от этого блюда в восторге, нежная и ароматная рыба прямо тает во рту. Никаких сверхъественных продуктов, а какой вкус.
Нам потребуется:
- Сельдь 2 шт.;
- Соль по вкусу.;
- Сахар по вкусу.;
- Лук репчатый 2 шт.;
- Зелень кинзы, укропа, и зеленый лук пару перьев.;
- Смесь пяти перцев.;
- Хмели-сунели.;
- Сухой укроп.;
- Немного сухой аджики.;
- Масло оливковое.;
- Чеснок.;
- Кориандр.
Сагудай из селедки. Рецепт приготовления
- Для начала размораживаем селедку, я это делаю в холодной воде. Затем отделяем головы, потрошим, и отделяем от кости, делая филе.
- Филе из сельди слегка подсаливаем и добавляем сахар, много солить и сахарить не нужно, только для придания вкуса. Перекладываем сельдь на тарелку.
- Накрываем пищевой пленкой и ставим ненадолго в холодильник.
- В ступку засыпаем все специи и перемалываем пестиком.
- Репчатый лук нарезаем средними полукольцами, удалив предварительно плодоножку. Перекладываем лук в отдельную тарелку, солим, добавим сахара немного, и перемешиваем, слегка приминая. После даем постоять.
- Средне нарезаем зелень.
- Вынимаем рыбку, нарезаем ломтиками примерно в 1 см. Нарезанную селедку перекладываем в тарелку к луку, засыпаем приготовленные специи, еще раз перемешиваем.
- Далее засыпаем зелень. В оливковое масло добавляем чеснок пропущенный через пресс, засыпаем кориандр и все тщательно перемешиваем. Заливаем приготовленным маслом рыбу. Можно влить еще обычного растительного масла.
- Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. После можем кушать.
Вся моя семья обожает такую рыбку, вместе с отварной картошечкой или просто с обычным черным хлебом это блюдо великолепно.
Кушайте на здоровье.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Константин Руденко — Про рыбу и домашнюю еду