Сацебели на зиму это лучший соус для любителей кисло-сладких соусов. Готовится невероятно просто, а вкус изумительный, хочется есть снова и снова, зимой лучшего соуса и не придумаешь. Обязательно попробуйте.
Потребуется:
- Помидоры 3 кг.;
- Перец болгарский 1 кг.;
- Острый красный перец 3 шт.;
- Зелень петрушки 1 пучок.;
- Зелень укропа 1 пучок.;
- Зелень кинзы 1 пучок.;
- Кориандр 3 ч.л.;
- Чеснок 2 головки.;
- Соль 2 ст.л.;
- Сахар 4 ст.л.
Сацебели на зиму. Как приготовить
- Помидоры промываем и вырезаем плодоножку, далее пропускаем их через мясорубку.
- Переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и варим 20 минут на среднем огне. После снимаем и даем остыть.
- Затем берем сито, и снимаем жидкую часть сока, оставляя жмых в кастрюле.
- Очищаем чеснок, чтобы он лучше чистился, замачиваем его на 15 минут в горячей воде. Затем у перца удаляем сердцевину и семечки, также удаляем и у горького перца.
- Всю зелень тщательно промываем и после удаляем лишнюю влагу.
- Перцы нарезанные и зелень пропускаем через мясорубку. После закладываем в томатную массу и ставим на плиту. Варим полчаса, постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.
- Засыпаем кориандр и варим еще 30 минут. Пока натираем чеснок на терке.
- В кастрюлю засыпаем соль, сахар и тертый чеснок. Перемешиваем и варим еще 10 минут.
- Разливаем горячий соус по заранее стерилизованным баночкам и сразу же закатываем. Переворачиваем и укутываем чем-то теплым, оставляем до полного остывания.
Такой соус прекрасно подходит к мясу и рыбе, с ним любое блюдо станет изысканным и безумно вкусным.
Приятного аппетита!
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Сытный дом
