Рулет из курицы с грибами — пальчики оближешь. Такой вкуснейший рулет можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. А пикантная грибная начинка придает куриному рулету особого вкуса. Самое главное — это правильно отделить тушку от кости. Для новичков в этом деле, я постараюсь более детально описать ниже, как это сделать. А остальное не займет у вас много сил. Аппетитный рулетик идеально подойдет для приготовления ароматных бутербродов на завтрак. На праздник такую вкуснятину тоже можно подать.
Ингредиенты:
- 1 курица;
- соль;
- перец;
- желатин порошком (можно и не использовать);
Начинка:
- зелень;
- яйца;
- соль;
- перец;
- обжаренные грибы;
Бульон:
- Коренья
- Лавровый лист
- Перец, соль.
Рулет из курицы с грибами. Пошаговый рецепт
- На стол вверх грудкой кладем курицу. Берем острый большой нож. Проводим им с одной и другой стороны параллельно килевой кости. Отделяем от грудки. Теперь нам нужно перерезать тазовые кости, позвоночник, ребра. Важно, не повредить кожу. Удаляем гузку, кости, хребет, остатки шеи. Подрезаем сухожилия на крыльях и бедренных костях. Осталось нам удалить кости и хрящевую ткань.
- Равно раскладываем тушку. Разрезаем грудки вдоль и разворачиваем как книжки. Мясо с ножек и грудок срезаем так, чтобы слой мяса везде составлял 7 мм. Кусочки мяса, которые срезали, можно использовать как «заплатки», где мяса мало.
- Пищевую пленку складываем вдвое. Накрываем тушу. Отбиваем при помощи кухонного молотка, таким образом мы сделаем тушку ровненькой.
- Солим курятину и перчим. Можно присыпать желатином.
- Выкладываем грибную начинку равномерно, толщиной в 1 см.
- Сворачиваем туго при помощи пленки в рулет. Нужно несколько раз обернуть его в пленку. Здесь очень важный момент — когда будете оборачивать,чтобы не было воздуха между слоями пленки. Плотной ниткой перевязываем свободные края пленки.
- В сотейник наливаем воду. Добавляем ингредиенты бульона. Все это нужно вскипятить.
- Помещаем в кастрюлю тарелку перевернутую вверх дном , на нее — рулет. Заливаем бульоном. Варим 40 минут под закрытой крышкой.
- Достаем из бульона рулет и оставляем остывать.
- Далее смазываем его глазурью (мед с соевым соусом).
- Запекаем рулет 15 минут при температуре 180 гр духовка.
Нарезаем эту вкуснятину и можно кушать. Получается и вправду обалденно. Вот попробуйте и оцените.
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина