Сколько кулинарных экспериментов я не проводила, но рулет из говяжьей печени по этому рецепту превзошел все. Теперь все мои друзья готовят рулет из говяжьей печени только по этому рецепту. Рулет получается нежный, мягкий, тающий во рту и другого рулета из говяжьей печени уже не захочется даже и нюхать.
Ингредиенты.
- Говяжья печень — 1 кг.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Морковь — 1 штука;
- Масло сливочное — 70 гр.;
- Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.;
- Мускатный орех;
- Сливочное масло размягченное — 250 гр.;
- Молоко — 200 мл.;
- Растительное масло для жарки.
Рулет из говяжьей печени. Пошаговый рецепт
- Печень промыть, удалить пленки, нарезать кусочками 3 на 3 см. и выдержать в молоке 2-3 часа.
- На разогретую глубокую сковороду с растительным маслом сложить печень( предварительно вытащить ее из молока) и жарить, добавив 4-5ст.л. воды.
- Как только из кусочков перестанет выделяться красноватый сок — печень готова.
- Измельчить лук, морковь очистить и натереть на терке, и обжарить отдельно на сковороде до золотистого цвета.
- Печень также обжарить.
- Соединить лук, морковь с печенью и пропустить через мясорубку.
- Добавить в эту массу сок со сковороды, где жарилась печень, мускатный орех на кончике ножа, 70 гр. сливочного масла. Все тщательно перемешать до консистенции нежной массы (гуще теста на оладьи).
- У яиц отделить желтки от белков (белки нам совсем не понадобятся), растереть желтки с размягченным сливочным маслом до однородной массы.
- Расстелить на столе пищевую пленку или пергаментную бумагу размером 50 на 35, на нее выложить ровным слоем в 1 см. печеночную массу.
- Сверху смазать масляно-желтковую массу, свернуть рулетом и отправить в холодильник на 3-4 часа.
Рулет из говяжьей печени готов. Можно смазывать одним маслом. без желтков, смотрите по своему вкусу.
Автор рецепта — Анна Серович