Это рецепт соленых огурцов на зиму, которые хранятся при комнатной температуре. Этот способ удобен для тех, кто не имеет погреба, и как и я хранит банки в квартире. Рецепт самый простой и самый распространенный, наверное, большинство хозяек так делает, но все же я хочу поделиться своими наблюдениями и тонкостями приготовления соленых огурцов на зиму. Буду рада. если буду кому-то полена.
Нам потребуется:
- Огурцы;
Рассол:
- 1 литр воды (хватает на 2 литровые банки);
- 2 ст.л. соли (60 грамм).
В 1 л. банку обычно кладу:
- 2-3 зубка чеснока;
- пару смородиновых листов;
- зонтик укропа;
- 2 вишневых листа;
- небольшой кусочек корня хрена;
- 1 лист дуба.
Пошаговый рецепт соленых огурцов на зиму
- Предварительно замочите огурцы на 6-8 часов. Если огурцы только свежесорванные, то я не замачиваю.
- Сразу смешайте обычную воду из под крана с солью.
- В чистые банки уложите все специи (рекомендую брать 15 грамм на 0,5 кг огурцов) и огурцы.
- Залейте их холодным солевым раствором, кипятить его не нужно. Накройте крышками.
- Оставьте огурцы на 3-4 дня, обязательно подставьте под банки тарелки или полотенце, будет происходить процесс брожения. Если сильная жара может и 2 дней хватить, рассол должен стать мутный.
- Банку взболтайте и слейте рассол. процедите его через марлю, сложенную в несколько слоев.
- Вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- При большом желании, огурцы можно вынуть и промыть холодной кипяченой водой. Я этого не делала никогда.
- Обязательно только стерилизую крышки.
- Залейте кипящим рассолом огурцы в банках, закатайте крышками. Заливать надо только один раз! Повторюсь, такие огурцы храню при комнатной температуре.
- Рекомендую открывать баночку с такими огурцами через 1,5 месяца, не раньше, чтобы огурцы настоялись.
P.S. Огурцы в банку не утрамбовуйте, иначе будут рыхлыми. Когда заливаете горячим рассолом, рекомендую на верху огурцов класть лист хрена или дуба, чтобы на огурцах не образовался ожог. Сразу после закатаки огурцы могут быть мутными, но потом раствор станет прозрачным.
Ну вот и все. Я желаю, чтобы у вас все получилось. Хороших вам заготовок.
Рецептом поделилась — Мария Самохина
Будьте с нами в гугл+.
А если хотите закрыть салат и огурцов, рекомендую обратить внимание на этот рецепт.