Совсем скоро светлый праздник Пасхи и многие будут печь праздничную паску. В прошлом году испёк паску по этому рецепту и просто влюбился!!! Паска (он же кулич) получается такой ароматный, нежный, легкий и пористый одновременно. Сегодня, хочется поделиться таким рецептом паски с вами. Я просто уверен, что вам тоже понравится!
Ингредиенты:
- Дрожжи 100 г. (не сухих).;
- Сахар 1 кг.;
- 10 яиц + 7 желтков.;
- 200 г жира.;
- Маргарин 200 г.;
- Молоко 1 л.;
- Мука 3 кг. можно 3.5-4 кг.;
- Цедра 1 лимона.;
- Изюм 300 г.;
- Сахарная пудра 250 г.;
- Белок 2 шт.;
Рецепт Паски. Приготовление
- Берем большую миску, высыпаем туда дрожжи, добавляем сахар, добавим 10 яиц и отдельно 7 желтков, перемешиваем.
- Для дрожжевого теста не надо взбивать яйца и хорошо перемешивать, оно все само хорошо смешается когда начнет бродить.
- Добавляем жир и маргарин. Предварительно достаем его из холодильника чтобы он был мягкий или натираем на терке. Смешиваем.
- Добавляем теплое молоко. Можно использовать воду, если молока нет.
- Высыпаем муку и перемешиваем. Все лучше делать руками. Опара должна получиться примерно как густая сметана. Если муки не хватает добавляйте ее по мере надобности. Оставляем тесто в теплом месте на 30 минут, накрыв его полотенцем, чтобы верхний слой не заветривался.
- Как только прошло 30 минут натираем на мелкой терке цедру лимона, добавим в опару, и начнем замешивать тесто.
- Добавляем муку и замешиваем. Внимательно добавляйте муку, не добавляйте слишком много иначе тесто будет забитым и тяжелым.
- Прыпыляем стол мукой, выкладываем из миски тесто и замешиваем до состояния когда оно не прилипает к рукам и становиться тугим.
- Берем изюм и панируем его в муке. Разравниваем тесто и выкладываем на него изюм и хорошо перемешиваем тесто, равномерно распределив изюм в нем.
- Наливаем в руку немного водки и выливаем на тесто. И снова замешиваем. Водка поможет быстро подняться тесту. Глубокую миску смазываем подсолнечным маслом и ставим туда тесто и сверху также поливаем немного маслом. Снова накрываем полотенцем.
- Когда тесто снова поднимется замесим его еще один раз.
- Приступаем к разделке теста. Нарезаем на куски от 150 до 300 грамм. Все зависит от формы в которой вы будете выпекать паску. И так распределяем по формам все тесто.
- Ставим паски в духовку или печь и выпекаем при температуре 200-220 градусов, а после сбавляем немного температуру и доводим до готовности. Следим чтобы ничего не подгорело. Достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из форм любым удобным для Вас способом.
- Сделаем украшение, для этого в глубокую миску добавим 2 белка, взобьем его, добавим сахарную пудру и ванилин, и взбиваем до получения крема. Намазываем каждую паску получившимся кремом.
Рецепт Паски готов. Вам очень понравится этот рецепт. Паска получилась очень нежной, мягкой и ароматной.
Ангела за трапезой.
Фото и видео канала delikatesic
