Рецепт домашней ветчины у меня уже очень давно. Признаюсь, что никогда не покупала ветчины в магазине, и не люблю ее. Последнее время, правда и домашняя ветчина редкий гость на моем столе, но впереди праздники, хочу поделиться с читателями простым рецептом домашней ветчины. Это на-а-амного вкуснее покупной, и полезнее в разы.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. свиного окорока;
• 100 грамм соли;
• вода — 1 литр;
• черный перец горошком, пару гвоздичек;
• душистый перец горшком, по желанию можно добавить острый перчик.

Пошаговый рецепт домашней ветчины

1. Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, перец, гвоздику.
2. Доведите до кипения, и как закипит, получившейся рассол, полностью охладите.
3. Возьмите обычный шприц, наберите в него рассол, и обколите кусок мяса, со всех сторон. Чтобы мясо равномерно просолилось.
4. Обколов мясо со всех сторон, уложите его в подходящую емкость, залейте оставшимся рассолом, поставьте сверху гнет и уберите в холодильник на три дня.
5. Раз в день переворачивайте мясо. чтобы оно равномерно просолилось со всех сторон.
6. Спустя указанное время, ветчину туго свяжите шпагатом или заверните в пищевую пленку.
7. Теперь налейте воду в кастрюлю, так чтобы наша ветчина погружалась туда полностью. Включите огонь, и не доводя до кипения, когда вода будет 75-80 градусов, положите туда ветчину.
8. Убавьте огонь, или можно поставить кастрюлю на рассекатель, и варите ветчину 1,5-2 часа. Лучше всего не давать воде сильно кипеть, для этого можно подливать понемногу холодной воды.
9. Готовую ветчину обмойте холодной водой, обсушите, и уберите на ночь в холодильник.

Если, отрезать кусок только отваренной ветчины, она будет соленой, дайте ей «отдохнуть» в холодильнике до утра и вы ощутите совершенно другой вкус.

Приятного аппетита!

Автор рецепта — Мария Самохина