Обожаю делать такой рассольник с перловкой на зиму. Вот что не говорите, а с такой заготовкой рассольник получается вкуснее. Аромат у него словно из печи, вкус — просто супер. Потратите немного времени летом и заготовьте такие чудо баночки, у Вас все получится.
Ингредиенты:
- 3 кг свежих огурцов;
- 1,5 кг помидоров;
- 1 кг лука;
- 1 кг моркови;
- 0,5 кг перловой крупы;
- 2 ст.л. соли;
- сахар — 4 ст.л.;
- 0,5 стакана 9% уксуса;
- 500 мл воды;
- 0,5 стакана растительного масла.
Рассольник с перловкой на зиму. Пошаговый рецепт
- Подготовьте свежие огурцы как вам больше нравится, если любите рассольник с натертыми на терке огурцами, тогда так делайте, я люблю больше нарезать огурцы кубиками.
- Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте.
- Помидоры очистите от кожицы, обдав их кипятком и нарежьте кубиками.
- Перловку предварительно промойте и замочите на 1 час холодной водой.
- Помидоры выложите в кастрюлю, добавьте соль, воду, растительное масло и сахар. Пусть закипит и сразу добавьте огурцы, морковь, лук, перловку.
- Варите 20 минут с момента закипания. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут.
- Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
- Переверните банки на крышки и обязательно укутайте во что-нибудь теплое.
- Зимой сварите бульон, добавьте картошку, содержимое баночки и рассольник готов. Приятного всем аппетита.
Забыла сказать, что хранить можно при комнатной температуре в шкафу.
Рецептом поделилась — Мария Самохина