Уже несколько лет закатываю рассольник по вашему рецепту. Я его обожаю. Муж просит две порции закатывать. Прям палочка-выручалочка. И очень вкусно. Даже дети любят суп из этой заготовки. Советую Всем брать на заметку.

Ингредиенты:

• Огурец (свежий) — 3 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Крупа перловая — 500 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 л
• Масло растительное — 0,5 стак.

Рассольник с перловкой на зиму. Пошаговый рецепт

1. Огурцы вымойте и нарежьте кубиками.
2. Морковку натрите на терке, лук нарежьте полукольцами.
3. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры. Нарежьте мелко. Можно пропустить через мясорубку.
4. Перловку хорошо промыть. Я еще обдаю кипятком.
5. Помидоры вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, воду и растительное масло.
6. Поставьте на огонь.
7. Добавьте в томатную массу перловку, огурцы, лук и морковь.
8. Перемешайте и тушите с момента закипания 20 минут.
9. Затем влейте уксус и тушите еще 10 минут.
10. Горячую массу разложите по чистым стерилизованным банкам, закатайте крышками и укутайте до полного остывания. Такая заготовка рассольника отлично хранится в квартире.

Когда зимой готовите рассольник, просто сварите бульон, добавьте картофель, а затем содержимое банки и все! Очень вкусно получается!

• 

Спасибо за рецепт и фото сайту