Моя свекровь всегда закрывает рагу с фасолью на зиму. И вы даже не можете себе представить, как это вкусно! Просто идеальная заготовка, которая не требует особых усилий, зато зимой — это настоящая находка! Я и с сосисками делаю фасольку, и в борщ добавляю, и когда рагу овощное делаю, и к мясу и просто к картофелю. Надеюсь такой рецепт и вам придется по вкусу.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг.;
- фасоль (любых сортов) — 1 кг.;
- перец сладкий — 1 кг.;
- лук — 1 кг.;
- чеснок — 2 головки;
- 500 грамм томатной пасты (или просто перетертые томаты) + 1 литр воды;
- растительное масло — 1,5 стакана;
- соль — 3 ст.л.;
- сахар — 3,5 ст.л.;
- уксус 9% — 7 ст.л.
Рагу с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт
- Фасоль замочите на ночь, а утром отварите до полной готовности. Воду не солите.
- Морковь натрите на терке, лук мелко нашинкуйте.
- Перец также нарежьте не крупными кусочками.
- В кастрюле нагрейте масло и тушите там лук 5 минут, затем добавьте к луку морковь и тушим еще 5 минут.
- Теперь пришла очередь перца, также добавляем его к моркови и луку. Тушим 5 минут.
- К овощам добавляем фасоль и тушим 5 минут.
- Смешайте томатную пасту и воду, добавьте сахар. Влейте содержимое в кастрюлю с овощами и фасолью.
- Когда закипит, пусть варится 15 минут.
- Затем добавьте измельченный чеснок, еще 5 минуток варите.
- В самом конце добавьте уксус, и через минуту разложите рагу по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
- Переверните, накройте банки чем-нибудь и дайте остыть.
- Хранить баночки можно при комнатной температуре.
Выход 5 с половиной литров.
Удачных вам заготовок.
Рецептом поделилась — Козаченко Лида
Будьте с нами в гугл+.