Несмотря на то, что это простой салат из баклажанов на зиму, он получается очень вкусный. Такой салат — настоящая баночка удовольствия в зимнее время, он даже не требует никаких дополнений.
Ингредиенты:
- красный болгарский перец — 1,2 кг.;
- 4-5 шт лука;
- 600-700 грамм моркови;
- 3-3,5 кг баклажанов;
- 600-700 грамм помидоров;
- 3 головки чеснока;
- 250 мл растительного масла;
- уксус 9% — 1,5 ст.л.
Простой салат из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт
- Перец очистить от семян и нарезать соломкой.
- Лук нарезать соломкой, морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
- Баклажаны нарежьте небольшими брусочками, помидоры — дольками.
- Чеснок мелко порубить.
- Вбольшую кастрюлю налейте растительного масле и обжарьте там лук 7 минут. Затем добавьте морковь и жарьте еще 10 минут.
- Затем добавьте перец и жарьте еще 7 минут.
- Теперь добавьте баклажаны. посолите по вкусу и жарьте на большом огне 10-15 минут.
- Добавьте помидоры. аккуратно перемешайте и тушите на среднем огне 15-20 минут.
- Теперь посолите при необходимости, добавьте по вкусу острого перца, чеснок и зелень (при желании).
- Добавьте уксус.
- Дайте немного прокипеть, и не снимая кастрюлю с огня, разложите салат из баклажанов по банкам. Закройте стерилизованными крышками и укутайте до полного остывания.
Всем удачных заготовок.
ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА UNIVERSAL OSHXONA
