Пирятинские пирожки "Королева бензоколонки"

А Вы знаете, где продаются самые вкусные пирожки? В кафе “Королева бензоколонки”, где более 50 лет назад снимался легендарный фильм. Кафе это находится на трасе Киев-Харьков. За этими пирожками заезжают все, и о их бесподобном вкусе уже ходят легенды. Пышные, поджаристые, с самой вкусной начинкой из капусты, ливера, фарша или картошки. Константин Грубыч побывал в гостях в этом кафе, где и узнал все секреты приготовления самых вкусных пирожков.

Ингредиенты:

теплая вода — 1 литр;
2 ст.л. сахара;
1ч.л. соли;
70 грамм дрожжей;
около 500 грамм муки (сколько возьмет тесто);
50 мл растительного масла.

Начинка на выбор для одного пирожка:

70 г свино-говяжьего фарша
75 г свиного ливера
75 г вареного картофеля
75 г тушеной капусты

Пирятинские пирожки. Пошаговый рецепт

В теплую воду добавьте, соль, сахар. Добавьте в воду дрожжи растворите.
Добавьте муку, сколько возьмет вода. Смачивая руки растительным маслом, замесите тесто. Оно не должно быть крутое.
Накройте тесто полотенцем.
Дайте тесту подойти, если в тепле, то минут 20-30 хватит.
На один пирожок или беляш идет сто грамм теста. Скатайте из него арик, обмакивая в муку. Дайте шарикам немного подойти.
Теперь делаем пирожки. Если это будет беляш, тогда руками растяните шарик в круг, если с картошкой, — тогда делайте длинные пирожки. На середину выложите 1 ст.л. начинки (фарш, картошка или капуста). Защипните как на вареники и придайте форму, придавливая руками сверху.
Готовые пирожки должны немного полежать, а затем только жарить во фритюре, а если нет, тогда в сковороде с большими бортами и в большом количестве растительного масла.

Жарьте пирожки до золотистого цвета.

Всем приятного аппетита.